清蒸鱼是一道广受欢迎的中式菜肴，天津粤菜也不例外。下面是一些制作清蒸鱼的技巧和窍门：
窍门1：选用新鲜的鱼。蒸鱼时，新鲜的鱼口感更好，所以在选择鱼时要选择新鲜的。
窍门2：在鱼身上划几刀。这可以让鱼在蒸的过程中更容易入味，同时也可以让鱼更加美观。
窍门3：把鱼放在盘子的底部。这可以让鱼在蒸的过程中不会变形，同时也不会糊掉。
窍门4：在蒸鱼之前，可以放一些葱姜蒜和料酒在鱼身上，这样可以让鱼更加香味浓郁。
下面是具体的蒸鱼步骤：
步骤1：将鱼放在盘子的底部，在鱼身上划几刀，这可以让鱼在蒸的过程中更容易入味。
步骤2：把葱姜蒜放在鱼身上，加入适量的料酒和盐。
步骤3：把鱼放在蒸锅上，大火蒸10-15分钟，直到鱼熟透。
步骤4：把蒸好的鱼取出，倒掉盘子里的水，撒上葱花和香菜。
步骤5：最后，热锅凉油，将热油倒在葱花和香菜上即可。
以上就是天津粤菜清蒸鱼的做法窍门，希望这些技巧和窍门能够帮助你制作出美味的清蒸鱼。
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