鳗鱼湘菜的做法大全视频
配方:
- 鳗鱼一条(约500克)
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量
- 生抽、老抽、白糖、醋适量
- 清水适量
做法流程:
1. 鳗鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净,切成小块。青红椒去籽,切成小块。葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入料酒、盐、胡椒粉、鸡精,放入鳗鱼块翻炒。
3. 加入适量的生抽、老抽、白糖、醋,翻炒均匀。
4. 加入适量清水,大火烧开后转小火煮10分钟。
5. 加入适量的青红椒块,继续煮5分钟,收汁即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合孕妇、儿童和老年人。
注意事项:
1. 鳗鱼块要翻炒均匀,不要过度炒制,否则口感会变硬。
2. 加入适量的清水,要掌握好水的量,不要过旺,否则容易煮糊。
3. 青红椒块要煮熟,不要过度煮制,以免影响口感。
4. 汤汁要适量,不要过稠,否则会影响口感。
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