开背罗非鱼怎么弄好吃(罗非虾清蒸怎么做)

星座大神 2023-07-10 18:34:34 -

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本文目录

食材清单

鲈鱼1条、黄豆芽、金针菇、酸菜、香菜、干辣椒花椒八角桂皮香叶丁香肉蔻草果、葱姜蒜、花生

烹饪步骤

1、鱼买回来开背，放白酒，盐，姜，黑胡椒腌2小时！

2、锅里放一点点油，下花生炒香装碟放好，烧一锅水，水开放点点盐，一点点油放金针菇下去焯熟，豆芽也一起焯熟。

3、酸菜洗净切好，先放锅里炒干水份，放油，辣椒，蒜，生抽，放一点点水煮，煮干水份备用！

4、热锅放油，油要比平时多一点，放鱼下去煎(鱼我是分两半，这样好煎一点)煎到两面金黄，拿筷子能插过就熟了。

5、准备一个容器，下面铺豆芽还有金针菇，再把鱼铺在上面。

6、热锅放油，下花椒八角那些香蕉下去，小火爆香后拿香料捞出不用，放姜蒜葱下去爆香，下豆瓣酱，生抽，蚝油，和白酒，出香味放开水下去(如果有高汤那更好吃)煮开中火再煮5分钟下鸡精，出锅淋在鱼上。

7、再把鱼放在明火上，烧开汤汁后，再小火煮3分钟以便入味(因为那个豆芽和金针菇是没有味道，加热就为了更好与汤汁融合)

8、全部做完后，把酸菜，花生和香菜放上面，来吃真的很不错，健康又卫生！

买回来的罗氏虾用流动的水养着

先做醮汁,蒜子磨成蒜茸

烧热适量的油淋在蒜茸上

倒入生抽

烧开一锅上放上蒸架,放上沥干水的罗氏虾

盖上盖子大火蒸6分钟

蒸好火趁热食用弹牙爽脆,放凉后味道会腥很多

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