1.将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 热锅冷油，将冰糖放入煸炒至糖色变成棕红色；
3. 加入焯过水的五花肉块，煸炒至表面金黄色；
4. 加入料酒、酱油、生姜、葱和足够的清水，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软；
5. 收汁：将汤汁收至粘稠，放入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀； 6. 装盘：将炒好的红烧肉装盘即可。 二、适合人群 红烧肉是一道美味可口的中式传统菜肴，适合各个年龄段的人群食用。尤其是红烧肉的汤汁粘稠，肉质软烂，口感鲜美，非常适合小孩子和老年人食用。同时，红烧肉还富含蛋白质和碳水化合物，对于增强身体免疫力和促进新陈代谢都有一定的作用。
三、禁忌
1.患有肝病、心脏病、高血压等疾病的人群不宜多吃；
2. 感冒、发热、腹泻等症状的康复期人群不宜多吃；
3. 胃肠道不适或消化不良的人群不宜多吃；
4. 孕妇、哺乳期妇女和儿童等特殊人群需要谨慎食用。
四、总结 红烧肉是一道非常美味的中式传统菜肴，肉质软烂，汤汁粘稠，口感鲜美。同时，它还富含蛋白质和碳水化合物，对于增强身体免疫力和促进新陈代谢都有一定的作用。但是，需要注意的是，特殊人群需要谨慎食用，孕妇、哺乳期妇女和儿童等需要谨慎食用，孕妇和儿童需要遵循家长的指导。
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