生肠是广东菜中的一道特色菜品，口感鲜美，营养丰富。以下是生肠的做法：
步骤一：准备食材
1. 生肠 500 克。
2. 猪肉末 100 克。
3. 虾仁 100 克。
4. 葱姜末适量。
5. 盐、糖、料酒、生抽、鸡精适量。
6. 香油适量。
步骤二：焯水
1. 将生肠放入开水中焯水，捞出备用。
2. 将焯水后的生肠放入冷水中，再次焯水，捞出备用。
步骤三：炒制
1. 将猪肉末和虾仁放入热锅中，煸炒至变色。
2. 加入葱姜末，煸炒出香味。
3. 加入盐、糖、料酒、生抽、鸡精，继续煸炒。
4. 加入适量的水，煮至水分收干。
5. 加入生肠，翻炒均匀。
6. 最后淋上香油，翻炒均匀即可。
步骤四：炖煮
1. 将炒好的生肠和猪肉末、虾仁放入炖锅中，加入适量的水，炖煮 10 分钟左右。
2. 加入盐、糖、鸡精适量。
3. 继续炖煮至水分收干，口感鲜美即可。
步骤五：装盘
将生肠翻炒均匀，盛入盘中。
以上就是生肠的做法，希望你能够喜欢。
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