学做粤菜家常菜做法大全
一、粤菜家常菜的做法大全
1. 红烧肉
红烧肉是广东经典的家常菜之一，味道鲜美，入口即化。制作红烧肉需要准备以下材料：
- 猪五花肉500克
- 生姜适量
- 料酒适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 盐适量
- 水适量
制作步骤：
1. 将猪五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去除血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，将冰糖放入锅中，用小火慢慢熬制，直到糖变成红色；
3. 将焯好水的五花肉块放入锅中，煸炒至表面金黄色；
4. 加入适量的生姜、料酒、老抽和生抽，翻炒均匀；
5. 加入适量的水，淹没五花肉，放入八角；
6. 大火烧开后转小火焖煮30分钟至40分钟，直到肉熟烂，汁液浓稠；
7. 加入适量的盐调味即可。
适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌：红烧肉的糖分较高，因此糖尿病患者和肥胖人群应该适量食用。
2. 鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道口感鲜美，色香味俱佳的粤菜家常菜，制作简单。需要准备以下材料：
- 猪五花肉150克
- 黄瓜1根
- 胡萝卜1根
- 青椒1个
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 醋适量
- 生粉适量
- 辣椒油适量
- 花椒粉适量
制作步骤：
1. 将猪五花肉切成肉丝，加入适量的葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、糖、生粉搅拌均匀腌制15分钟；
2. 将黄瓜、胡萝卜、青椒切成细丝备用；
3. 热锅凉油，将腌制好的猪肉丝煸炒至变色；
4. 加入葱姜蒜末、胡萝卜丝、青椒丝继续煸炒，加入适量的生抽、盐、糖、醋、辣椒油、花椒粉调味；
5. 加入适量的水焖煮10分钟，加入黄瓜丝继续焖煮5分钟，最后加入适量的生粉勾芡即可。
适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌：这道菜中富含蛋白质，因此高血压、心脏病和肥胖人群应该适量食用。
二、粤菜家常菜的做法详细介绍
1. 清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是一道清爽鲜美的粤菜家常菜，制作简单。需要准备以下材料：
- 鲈鱼1条
- 生姜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 蒸鱼豉油适量
- 葱花适量
制作步骤：
1. 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，斜着切几刀，用盐、料酒腌制10分钟；
2. 将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，加入适量的生姜片，蒸15分钟；
3. 取出蒸好的鲈鱼，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花即可。
适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌：这道菜中富含蛋白质，因此高血压、心脏病和肥胖人群应该适量食用。
2. 蒜蓉西兰花
蒜蓉西兰花是一道色香味俱佳的粤菜家常菜，口感鲜美。需要准备以下材料：
- 西兰花1个
- 蒜头适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
制作步骤：
1. 西兰花切去中心的籽，切成小朵，焯水备用；
2. 蒜头切成蒜末备用；
3. 热锅凉油，将蒜末放入锅中煸炒出香味；
4. 加入适量的生抽、盐、糖调味，加入焯水后的西兰花翻炒均匀；
5. 最后加入适量的水焖煮5分钟，即可装盘食用。
适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌：西兰花中含有的营养成分较高，因此高胆固醇、高脂肪和高尿酸血症人群应该适量食用。
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