【家常粤菜教程】做法大全
一、食材与配料
1. 主材料：五花肉 500 克
2. 配料：生姜 20 克，葱 10 克，料酒 10 毫升，生抽 15 毫升，白糖 5 克，盐 3 克，鸡精 2 克，白胡椒粉 1 克，食用油适量
3. 焯水材料：鸡蛋 2 个，清水适量
二、制作步骤
1. 五花肉洗净，切成约 3 厘米见方的块，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 生姜去皮切片，葱切成段备用。
3. 鸡蛋打散备用。
4. 热锅凉油，放入五花肉块煸炒至表面微黄。
5. 加入姜片、葱段和料酒，煸炒出香味。
6. 加入生抽、白糖、盐、鸡精和白胡椒粉，翻炒均匀。
7. 倒入适量清水，烧开后转小火煮 20 分钟。
8. 把煮好的五花肉块盛出，把焯水后的鸡蛋液倒入炒锅中，搅拌均匀。
9. 炒至鸡蛋熟透，起锅前撒上葱花即可。
三、制作流程总结
1. 将五花肉块焯水备用。
2. 热锅凉油，放入五花肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入姜片、葱段和料酒，煸炒出香味。
4. 加入生抽、白糖、盐、鸡精和白胡椒粉，翻炒均匀。
5. 倒入适量清水，烧开后转小火煮 20 分钟。
6. 把煮好的五花肉块盛出，把焯水后的鸡蛋倒入炒锅中，搅拌均匀。
7. 炒至鸡蛋熟透，起锅前撒上葱花即可。
四、适合人群
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇和素食者。
五、禁忌
1. 感冒、发热、咳嗽、喉咙痛等症状的人不宜多吃。
2. 肝病患者、肾病患者、胃肠道感染者不宜多吃。
3. 鸡蛋过敏者不宜多吃。
六、注意事项
1. 煮五花肉的时间不宜过长，否则肉质会变硬。
2. 煮蛋的时间不宜过短，否则鸡蛋会太嫩，口感不好。
3. 炒菜时要注意火候，避免过度炒糊。
七、总结
这是一道简单美味的家常粤菜，五花肉的肉质鲜嫩，鸡蛋口感丰富，搭配合理，营养丰富。制作过程中需要注意火候和时间，保证食物的口感和营养成分。希望每个人都能尝试这道美食，享受健康美味的饭菜。
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