冬天回锅肉川菜正宗做法
【步骤一】准备食材
1. 猪肉切成薄片,一般不超过1厘米的厚度,然后放入碗中,加入少许盐、料酒、淀粉搅拌均匀,腌制15分钟左右。
2. 准备配菜,干辣椒切段,蒜切末,姜切片备用。
3. 锅中加入适量油,烧至6-7成热,将腌制好的猪肉放入锅中,煎至两面金黄,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入干辣椒、蒜末、姜片煸炒出香味,然后加入猪肉翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、糖、酱油、料酒、豆瓣酱翻炒均匀,最后出锅装盘即可。
适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢川菜的人。
禁忌:猪肉不要炒得太久,否则口感会变硬,会影响这道菜的口感。同时,由于猪肉中含有脂肪较多,因此建议适量食用。
【步骤二】制作回锅肉
1. 将煎好的猪肉放入锅中,加入适量的水,大火煮开后转小火煮20分钟左右,直到猪肉煮烂入味。
2. 将煮好的猪肉捞出沥干水分,放回锅中加入少量油,加热至7-8成热,将猪肉放入锅中煎至两面金黄,捞出备用。
3. 锅中留底油,加入干辣椒、蒜末、姜片煸炒出香味,然后加入猪肉翻炒均匀。
4. 加入适量的盐、糖、酱油、料酒、豆瓣酱翻炒均匀,最后出锅装盘即可。
【步骤三】总结
冬天回锅肉是一道川菜经典菜品,制作简单,口感鲜美。这道菜适合所有人群食用,但建议适量食用。同时,由于猪肉中含有脂肪较多,因此建议适量食用。
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