粤菜清蒸大花龙的做法
清蒸是一种烹饪方式，能够让食材保持原本的鲜味和口感，同时也能够保持其营养成分。在粤菜中，清蒸大花龙是一道非常有名的菜肴。下面是它的做法：
步骤一：准备食材
1. 大花龙一条，约500克。
2. 生姜一块，切片。
3. 大葱一段，切段。
4. 料酒适量。
5. 生抽适量。
6. 盐、白胡椒粉适量。
7. 食用油适量。
步骤二：制作龙鳞
1. 将大花龙清洗干净，用刀在腹部切一道口子。
2. 将生姜、大葱放入龙鳞内，加入适量的料酒和生抽，腌制10分钟。
3. 将腌制好的龙鳞取出，放入蒸锅中。
步骤三：蒸制龙鳞
1. 将蒸锅烧开水，放入龙鳞蒸15分钟。
2. 将蒸好的龙鳞取出，倒掉多余的水分，放回蒸锅中再蒸5分钟。
步骤四：制作花蕊
1. 将大葱切段，放入碗中。
2. 加入适量的盐、白胡椒粉和食用油，搅拌均匀。
3. 将调好的大葱汁倒入龙鳞中，让龙鳞浸泡10分钟。
步骤五：制作龙肉
1. 将龙肉洗净，切成小块。
2. 将切好的龙肉放入碗中，加入适量的生抽、盐、白胡椒粉，腌制10分钟。
3. 将腌制好的龙肉取出，放入蒸锅中，蒸10分钟。
步骤六：制作汤汁
1. 将生姜切成薄片，放入碗中。
2. 加入适量的食用油，搅拌均匀。
3. 将调好的汤汁倒入龙鳞中，让龙肉浸泡10分钟。
步骤七：装盘
1. 将龙肉取出，切成小块。
2. 将花蕊插入龙肉中。
3. 将汤汁倒入龙鳞中，搅拌均匀。
4. 将龙肉和花蕊放入盘子中，即可享用。
粤菜清蒸大花龙的做法步骤简单，口感鲜美，营养丰富。希望您能够喜欢这道美食。
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