粤菜牛肉小炒的做法大全
1. 制作流程
牛肉小炒是一道非常受欢迎的粤菜，其制作流程如下：
材料：
- 牛肉(切成薄片)
- 蒜(切成末)
- 姜(切成丝)
- 葱(切成段)
- 青红椒(切成小块)
- 洋葱(切成小块)
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 油
- 生粉
步骤：
1. 将牛肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精，腌制20分钟左右。
2. 热锅凉油，放入蒜末、姜丝、葱段煸炒出香味。
3. 加入腌制好的牛肉，煸炒至变色。
4. 加入适量的青红椒、洋葱，继续翻炒。
5. 加入适量的水，烧开后转小火煮10分钟左右。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味，继续煮5分钟左右。
7. 用少量水将生粉调成糊状，倒入锅中，迅速翻炒均匀，待肉片表面出现小泡时即可起锅。
2. 适合人群
牛肉小炒是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴，适合各个年龄段的人群食用。
3. 禁忌
虽然牛肉小炒营养丰富，但也有一些食用禁忌：
- 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人群不宜过多食用。
- 牛肉不宜与茶一起食用，否则会引起食物中毒。
- 牛肉不宜与醋一起食用，否则会影响消化。
4. 小贴士
制作牛肉小炒时，应注意火候和时间的控制，避免煮过头或煮不烂。同时，在调味时，可以根据个人口味适量增减食材和调料的用量。最后，在翻炒时，应快速翻炒均匀，使肉片表面均匀裹上酱汁。
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