【川菜渝香肉丝做法大全窍门】
一、材料
1. 猪里脊肉(肉质比较嫩的部位)250克
2. 青红椒各半个
3. 姜适量
4. 蒜适量
5. 料酒适量
6. 盐适量
7. 生抽适量
8. 白糖适量
9. 生粉适量
10. 葱花适量
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1. 花椒适量
12. 干辣椒适量
13. 食用油适量
二、步骤
1. 猪里脊肉去筋膜,切成小块,加入料酒、盐、生粉搅拌均匀腌制15分钟备用。
2. 青红椒去籽切成小块备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 干辣椒剪成小段,花椒备用。
5. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入腌制好的猪肉块煸炒至变色捞出备用。
6. 锅中留少量油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒块煸炒至微软。
7. 加入适量的盐、白糖、生抽,翻炒均匀。
8. 加入炒好的猪肉块,加入适量的花椒、干辣椒,翻炒均匀。
9. 最后加入适量的葱花,翻炒均匀即可。
三、适合人群
这道菜适合各种人群食用,尤其是老人、小孩和患有胃肠道疾病的人。
四、禁忌
1. 感冒、发热、腹泻、高血压、心脏病等病人不宜多吃。
2. 孕妇应适量食用,以免引起消化不良。
3. 青红椒等色彩鲜艳的食品,其营养价值较高,但不宜多吃,以免引起色素沉着。
五、技巧
1. 腌制猪肉块时,可以加入适量的淀粉,这样可以使肉质更加鲜嫩。
2. 炒青红椒时,可以先加入适量的盐,炒至微软后再加入适量的白糖、生抽。
3. 炒猪肉块时,加入适量的花椒、干辣椒可以增添香味,但也要注意不要炒糊了。
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