地三鲜是东北地区的一道传统菜肴,也是家常菜的代表之一。地三鲜的主要食材是茄子、土豆和青椒,口感鲜美,酸辣适口。以下是地三鲜的家常做法。
材料:
- 茄子 2个
- 土豆 1个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 淀粉 适量
- 水 适量
步骤:
1. 茄子去皮,切成小块,放入盐水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 土豆去皮,切成小块,青椒和红椒去籽切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入茄子煸炒至金黄色,盛出备用。
5. 在同一锅中放入土豆和青红椒煸炒至金黄色。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟左右,让土豆熟烂。
7. 加入盐、糖、生抽和醋,翻炒均匀。
8. 加入炒好的茄子,继续煮5分钟左右,直到茄子软烂。
9. 加入淀粉水勾芡,翻炒均匀。
10. 最后撒上葱姜蒜末,翻炒均匀即可。
地三鲜做法简单,味道鲜美。在炒制过程中,可以根据自己的口味适量调整调料的用量。如果喜欢口感更加酸辣适口,可以在最后加入适量的醋。地三鲜是一道非常适合家庭日常食用的菜肴,不妨尝试一下。
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