1.鱼头清洗干净，用刀在鱼头两侧切几刀，放入料酒、盐腌制10分钟备用。
2. 蒜、姜切末备用。
3. 热锅凉油，放入蒜末、姜末煸炒出香味。
4. 加入适量的剁椒，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，放入腌制好的鱼头。 6. 加入适量的生抽、白糖、鸡精，大火煮开。 7. 加入适量的盐、辣椒粉，调小火煮5分钟。 8. 加入适量的醋，再煮3分钟，最后撒上青蒜末即可。 ### 适合人群 - 鱼头富含各种维生素和矿物质，对鱼头的食用和保健具有很好的作用。 - 剁椒鱼头辣味浓郁，口感鲜美，适合喜欢吃辣的人食用。 - 鱼头腌制的时间不宜过长，否则会影响口感。 ### 禁忌 - 孕妇、小孩和高血压患者不宜多吃。 - 鱼头属于油腻食物，容易让人感到饱胀，因此不宜一次性食用过多。 湖南美食稿不仅仅是一道美味的菜肴，更是一种文化。
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