川菜宫保山药正宗的做法
1. 食材准备:山药、花生、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、生抽、醋、淀粉、鸡精
2. 山药去皮,切成段,放入开水中焯水,捞出备用。花生去皮,用清水浸泡备用。干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入干辣椒煸炒出香味,加入葱姜蒜末煸炒。
4. 加入花生翻炒均匀,加入盐、糖、生抽、醋、料酒,鸡精调味。
5. 加入焯水后的山药,翻炒均匀,倒入适量的水,盖上锅盖焖煮10分钟。
6. 最后加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
7. 制作完成后,装盘即可享用。
温馨提示:在烹饪过程中,应注意火候和时间掌握,以确保食物口感鲜美。
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