粤菜肉沫茄子煲的做法如下：
材料：
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 茄子去皮切成块状，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 瘦肉末中加入葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀，腌制15分钟左右。
3. 热锅凉油，将腌制好的瘦肉末煸炒至变色，捞出备用。
4. 留底油，加入茄子块，煸炒至表面微黄。
5. 加入瘦肉末，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，大火煮开后转小火煮10分钟左右，让茄子和瘦肉末充分入味。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
8. 最后，倒入煸炒好的瘦肉末，翻炒均匀即可。
这就是粤菜肉沫茄子煲的做法，希望您喜欢。
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