湘菜鱼头煲的做法大全
## 配方
- 鱼头 1个
- 瘦肉 200克
- 豆腐 150克
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
## 做法流程
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,用盐、料酒腌制10分钟。
2. 瘦肉洗净,切成小块备用。
3. 豆腐切成小块备用。
4. 生姜、蒜、青蒜切成末,干辣椒切段备用。
5. 热锅凉油,放入瘦肉块煸炒至变色,加入姜末、蒜末、青蒜末、干辣椒煸炒出香味。
6. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,放入鱼头,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
8. 加入适量的清水,放入豆腐,继续炖煮5分钟。
9. 最后,加入适量的鸡精,翻炒均匀即可。
## 适用人群
适宜年龄较大的老年人、孕妇、小孩和患有高血压、心脑血管疾病等人群食用。
## 注意事项
1. 鱼头在腌制时要腌制10分钟,这样可以让鱼头更加入味。
2. 瘦肉块要煸炒至变色,这样可以保证口感鲜嫩。
3. 炖煮时要加入适量的清水,以免鱼头、豆腐煮糊。
4. 在调味时要适量,不要过度咸甜,以免影响口感。
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