各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享肉食店里的熏肉怎么弄好吃，以及烟熏腊肉怎么做好吃的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 烟熏腊肉怎么做好吃
2. 朋友送来重庆的熏肉,我改怎样做菜才好吃
3. 熏肉怎么做的
4. 腊肉怎么熏才好吃

烟熏腊肉怎么做好吃

材料

熏肉，蒜薹，生姜末，酱油，辣椒，盐，糖

做法

1、韭薹最好逐根理一下，象掐芦蒿那样，把柴的部分去掉；

2、韭薹和辣椒切好；

3、熏肉切薄片，水浸泡半小时；

4、起锅略放油，先下肥点的肉片把油炸出来，再放瘦点的肉片和生姜末，略滴酱油。

5、煸炒透后，再放韭薹、辣椒，大火翻炒，略放盐、糖，翻炒至韭菜薹断生即可。

朋友送来重庆的熏肉,我改怎样做菜才好吃

熏腊肉材料条状五花肉，土鸡腿，生抽，老抽，高度白酒做法

1.五花肉、鸡腿洗净，沥干或用厨房纸吸干水分。冰糖先敲碎，所有配料和调味料装入大盆中混合均匀，放入肉类腌制24-48小时，中间翻动三到四次以便腌渍更均匀

2.腌好的肉抹掉沾在上面的香料等，拴起来挂在通风处接受风吹日晒，当然一定不能雨淋，约15天。捏捏肉已经硬到心，并且外表出油就可以收了。如果不想吃烟熏味的，到这一步就结束，切块分小包装入冰箱冷冻保存即可。喜欢熏味继续往下

3.炒锅上铺一层锡纸，放生姜、大蒜、茶叶、大米、白糖，混合均匀，上面支一蒸架，将晒好的腊肉放在蒸架上面，开中小火，开始冒烟后，调小火，盖上锅盖，大约熏20分钟左右即可。打开看看，已经熏的冒油了。凉透后分装好入冰箱冷冻室保存

熏肉怎么做的

熏肉是一道传统美食，它的独特香味和口感得到了很多食客们的青睐。下面是烟熏五花肉的具体制作过程：

所需食材：

五花肉1kg，盐适量，白糖适量，黑胡椒粉适量。

制作步骤：

1.五花肉刮洗干净，晾干备用。

2.将盐、白糖、黑胡椒粉拌匀，均匀地擦在五花肉的表面上。

3.将处理好的五花肉放在冰箱里腌制12-24小时，让其入味儿，并且在处理之后放入晾干的状态，让肉质更紧致。

4.将五花肉悬挂在通风良好的地方晾干，约晾半天左右，使肉表面稍稍结皮，这样可以保证熏得更熟。

5.将五花肉放在烟熏炉中，关闭炉门，点燃炭火，烟熏炉内的温度应该在70℃-80℃左右，每小时需加一些木炭，煨三至四个小时后，熏肉就做好了。可将烟熏好的五花肉放在清水中浸泡10分钟左右，再捞出食用，这可以去掉表面的灰尘和降低它过于咸的口感。

6.烟熏好的五花肉切薄片食用即可。

温馨提示：

1.腌制时，盐的用量不要太过，切勿过多，如此可以保证肉质口感更好，且不会太咸。

2.烟熏五花肉的火候不宜过大，保持低温慢熏的最佳状态，否则肉质易老甚至会烤焦。

3.烟熏肉一般要在通风而干燥的环境下，这样有助于熏制出的味道和风味更好。

腊肉怎么熏才好吃

1、将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小眼，好象有点残忍啊，但是为了味道的进入。

2．用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放凉爽的地方，一天翻一次，腌十天左右。

3．将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端挂于通风高处，晾到半干。

4．用一大铁锅或者铁筒，放入柏树锯末或者柏树枝叶，在上面放上铁排一个，要和锯末保持距离哦。

不然肉就烧焦了，一般在8---10CM左右，把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏上色，之后再挂于通风的高处，待水分干了，一般要15天的，腊肉就制成了。

5．腌肉时，时间要掌握准确，冬季略长，需10天左右，夏季略短，需5天左右。

6．熏制时，时间需15分钟左右，不可过长，否则颜色过深，影响美观。四川腊肉是一道美味可口的名肴，属于川菜系。此菜外表颜色金黄。内里红白分明。颜色鲜亮。诱人食欲。

在四川食品特产中的地位绝对不低于任何一样其他小吃或肉类制品。

在四川地区有的将腌制好的肉直接高处风干。不经过烟熏。成品是风肉。其吃法和腊肉相同。

肉质红亮，咸鲜适度，并具烟香之味。酒饭均宜。腊肉和腊肠是四川人民过年过节、婚姻庆典等宴席中桌面上必不可少的食品，腊肉一般是由猪肉经过盐浸渍数日，而后经过谷草或柏树枝条树叶熏烤和凉干的工序。

其独特的烟熏的香美味道令食客难以忘却。腊肉的制作、烹制还有吃法是不能马虎的呢，那就让大家来分享这过程吧。四川腊肉，历史悠久，中外驰名。顾名思义，腊肉即是腊月间烟熏过后的咸肉。临冬猪肥，乡民宰杀年猪，利用腌熏二法，保证在开春之前的肉食供应。

在没有冷藏方法的时代，腌熏风干，已是最佳的储肉方法。冬季来临，正是腌制腊肉的好季节。四川人家家户户做腊肉，一次就做很多，可以吃到来年。腊肉制作在冬至节前后十天最好，四川腊肉制法有五种，其中青城山刘公子古法老腊肉最为著名。刘公子制作腊肉采用民间传统手工古法，根据口味不同，将宰杀的鲜土猪肉加盐、白酒、五香粉、辣椒等物进行腌制。

以前四川各地乡民山民家中均烧柴灶，灶上备有挂架，利用灶口余温温水，进入腊月以后，将腌制好的肉挂在灶口的挂架上，利用灶内的青烟上升去熏制，这样事半功倍。

有的乡民还往灶中加入柏丫，桔皮，柚子壳等物，以此熏入特殊香味口感。

城市居民自制腊肉时，需要自备土陶阔口大缸一口，熏制时，还需自制熏笼一处，火烤腌熏，非常繁琐。

曾有误以为火灾发生而报警者，往往一笑耳。

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标签：# 腊肉# 烟熏# 熏肉# 好吃# 腌制