粤菜排骨云吞的做法大全
(1)制作流程
材料：
- 猪排骨 500 克
- 虾仁 100 克
- 发面 200 克
- 云吞皮 100 克
- 大葱 1 根
- 姜 1 块
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 白胡椒粉 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油 适量
步骤：
1. 猪排骨洗净切小块，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 虾仁洗净，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精腌制 10 分钟。
3. 大葱、姜切末备用。
4. 将发面放入碗中，加入适量的水搅拌成面团，醒发 15 分钟。
5. 将面团揉成长条，切成小块，擀成薄片。
6. 在薄片中间放上一张云吞皮，将虾仁放在云吞皮上，然后将云吞皮对折，将两端捏紧。
7. 把云吞放在蒸锅里，用大火蒸 10 分钟。
8. 取出蒸好的云吞，放入葱姜末，再蒸 5 分钟。
9. 把蒸好的排骨和汤汁倒入炒锅中，加入适量的食用油，煮至汤汁浓稠即可。
(2)适合人群
这道菜适合所有人食用，尤其是小孩子和老年人。排骨富含蛋白质和钙质，云吞皮富含胶原蛋白，对身体有益。
(3)禁忌
需要注意的是，孕妇、哺乳期妇女和胆固醇较高的人不应食用过多。同时，由于排骨和汤汁中含有油脂，所以肥胖人群也应该适量食用。
粤菜排骨云吞的做法大全
(4)总结
粤菜排骨云吞是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。制作过程中需要注意食材的搭配和蒸制的时间，以确保口感和营养都达到最佳状态。
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