猪肉丸的家常做法粤菜
(1)制作流程
材料：
- 猪肉(五花肉)200克
- 虾仁100克
- 葱姜适量
- 鸡蛋1个
- 盐、胡椒粉、生抽、料酒、白糖适量
- 水适量
步骤：
1. 猪肉洗净，切成小块，加入葱姜适量，加入盐、胡椒粉、生抽、料酒、白糖，腌制20分钟。
2. 虾仁洗净，切成小块，加入葱姜适量，加入盐、胡椒粉、生抽、料酒、白糖，腌制20分钟。
3. 鸡蛋打散，加入适量清水，搅拌均匀。
4. 将腌制好的猪肉和虾仁混合在一起，加入鸡蛋液，搅拌均匀。
5. 将搅拌好的猪肉虾仁混合物揉成小球，用保鲜膜封住，放入冰箱冷冻20分钟。
6. 取出冷冻好的猪肉丸，用厨房纸擦干水分，放入碗中。
7. 加入适量清水，搅拌均匀，使其成为一个均匀的馅料。
8. 将馅料包裹在猪肉丸表面，用手捏出形状。
9. 放入蒸锅中，蒸15-20分钟即可。
适合人群：
这道菜适合全家食用，特别是老年人、儿童和素食者。猪肉丸富含蛋白质，可增强身体免疫力，预防感冒等疾病。虾仁富含蛋白质和锌，有助于促进生长发育和增强记忆力。
禁忌：
猪肉丸中含有猪肉和虾仁，因此孕妇、哺乳期妇女和胆固醇偏高者不宜多吃。同时，由于猪肉丸中含有猪肉，因此胃肠道功能不佳者、口腔溃疡患者、高血压、心脏病患者等不宜多吃。
(2)食材替换
如果家中没有猪肉，可以使用牛肉或鸡肉代替。虾仁可以替换成虾仁、鱼肉等。
(3)心得分享
制作猪肉丸时，首先要将猪肉和虾仁腌制20分钟，这样可以使肉质更鲜嫩。在搅拌猪肉虾仁混合物时，要充分搅拌均匀，避免出现馅料不均匀的情况。在冷冻猪肉丸时，要将其放在冰箱冷冻室中，每隔一段时间取出复冻，这样可以使猪肉丸更加有弹性。
猪肉丸蒸制15-20分钟即可，不要过度蒸制，否则肉质会变硬。同时，在食用猪肉丸时，要注意以下几点：
- 食用猪肉丸时，不要过量食用，以免引起消化不良。
- 食用猪肉丸时，不要和碱性食物一起食用，如苦瓜、芋头等。
- 食用猪肉丸时，不要和海鲜一起食用，以免引起过敏。
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