合肥湘菜猪肚鸡的做法
配方:
- 一只猪肚(约500克)
- 一只鸡腿(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 辣椒(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:
1. 将猪肚洗净,切成小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 将鸡腿洗净,切成小块备用。
3. 姜、蒜、辣椒切碎备用。
4. 热锅凉油,放入姜、蒜、辣椒爆香。
5. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,炒香。
6. 加入猪肚、鸡腿,翻炒几下。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1-2小时。
8. 待猪肚和鸡肉炖烂后,加入适量的食用油和鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合因营养不良、虚劳咳嗽、猪肚酸痛等人群食用。
- 孕妇、老年人、小孩等特殊人群需慎重食用。
注意事项:
1. 猪肚需要焯水去腥,否则口感会不好。
2. 鸡腿需要切成小块,炖煮的时间要短,否则肉质会变硬。
3. 炒制时不能过度翻炒,否则猪肚会烂糊,口感不佳。
4. 炖煮时需要加入适量的水,水不能加太多,否则会影响口感和营养吸收。
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