大锅鸡,湘菜做法步骤图
大锅鸡是一道湘菜,以其香味浓郁、肉质鲜嫩的特点而深受人们的喜爱。以下是大锅鸡的制作步骤图,供您参考。
步骤一:准备材料
1. 鸡:选择新鲜的鸡一只,最好是土鸡或农家鸡。
2. 姜:一小块,切片。
3. 蒜:3瓣,切末。
4. 料酒:适量。
5. 生抽:适量。
6. 盐:适量。
7. 白糖:适量。
8. 鸡精:适量。
9. 食用油:适量。
步骤二:焯水
1. 将鸡放入开水中焯水,焯水时间约为30秒左右。
2. 将焯水后的鸡捞出,放入清水中洗净备用。
步骤三:煸炒材料
1. 将姜蒜末放入热锅中,煸炒出香味。
2. 加入适量的食用油,煸炒至金黄色。
3. 加入适量的料酒、生抽、盐、白糖、鸡精,翻炒均匀。
4. 将焯水后的鸡放入锅中,翻炒均匀。
步骤四:炖煮
1. 将鸡放入锅中,加入适量的清水,水量要刚好没过鸡。
2. 大火烧开后,转小火慢慢炖煮约20分钟左右。
3. 炖煮过程中可以适量翻动鸡,以保证熟透。
步骤五:装盘
1. 将炖好的鸡取出,切成适当大小的块状。
2. 将炖鸡的汤汁倒入碗中。
3. 加入适量的葱姜蒜末,搅拌均匀。
步骤六:烹饪大锅鸡
1. 将大锅鸡的汤汁倒入热锅中,加入适量的食用油,加热至汤汁烧开。
2. 将大锅鸡倒入锅中,翻炒均匀。
3. 继续加热至汤汁浓稠,香味浓郁即可。
以上就是大锅鸡的湘菜做法步骤图,希望对您有所帮助。
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