配方:鸡翅根 500 克
做法流程:
1. 鸡翅根洗净,切成约 2 厘米见方的小块。
2. 锅中加入适量油,放入鸡翅根块煸炒至变色。
3. 加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味。
4. 加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、盐翻炒均匀。
5. 倒入适量清水,大火烧开后转小火慢炖 40 分钟至鸡翅根烂熟。
6. 收汁:将鸡翅根盛出,撒上葱花即可。
适用人群:
1. 适合成年人、儿童和老年人食用。
2. 鸡翅根富含胶原蛋白,对使皮肤的弹性和韧性有重要作用,因此适宜使皮肤老化者食用。
湘菜窍门:
1. 鸡翅根在煸炒时,应尽可能煸炒至变色,这样口感更香。
2. 加入干辣椒和花椒煸炒出香味,不仅可以提升口感,还能起到驱寒保暖的作用。
3. 加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖,可以提升菜肴的颜色和味道,使口感更加鲜美。
4. 炖鸡翅根时,应加入适量的清水,以保证汤汁浓郁,口感鲜美。
5. 收汁时,应及时将汤汁收干,这样可以让鸡翅根更加入味,口感更加浓郁。
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