【湘菜大全窍门】——甲鱼汤的做法
配方:
- 一只整甲鱼(约500克)
- 一棵大葱(切段)
- 姜片(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 鸡蛋(1个)
做法流程:
1. 将整甲鱼清洗干净,去掉内脏和底部,切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 将大葱切段,姜片切片备用。
3. 取一个锅,加入适量的清水,放入姜片和葱段,加入料酒,烧开后加入甲鱼,改小火慢慢炖煮1-2小时,直至汤汁浓稠。
4. 打散一个鸡蛋,慢慢倒入汤中,搅拌均匀,加入盐、鸡精和白胡椒粉调味。
5. 煮沸后即可起锅,撒上葱花即可。
适用人群:
适合各种人群,特别是老年人、小孩和孕妇等。
注意事项:
1. 炖煮时要掌握好火候,不要过度煮煮,否则汤汁会过于稀薄。
2. 炖煮的过程中可以适量添加一些盐和鸡精,但不宜过多,以免味道过重。
3. 鸡蛋要打散后慢慢倒入汤中,以避免结块。
4. 食用时不宜加入太多辣椒和花椒等调味品,以免影响口感。
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