大家好，关于清炖牦牛肉怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于清炖牦牛肉正宗做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 牦牛肉炖汤怎么做好吃
2. 羊肚菌清炖牦牛肉的做法
3. 清炖牦牛肉正宗做法
4. 怎样清炖牦牛肉

牦牛肉炖汤怎么做好吃

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2020年01月06日

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香滑软烂的炖牛肉人人都爱，可是若不得其法，则常常会做出一锅又硬又柴，颇为恼人的塞牙老牛肉，其实炖牛肉的做法最是简单，只要注意火候和放盐的时间，任你是零厨艺的新手也能三步就搞定一锅人见人爱、香滑软烂的极品滋味。一.先选上一块肥瘦适中的上好牛肉，洗净切块放上黄酒煸炒一下；二.水开后撇去浮沫，转小火慢炖一个半小时；三.打开锅盖加入适量的食盐

（盐要最后放，否则牛肉不易熟且口感硬），盖锅盖后继续小火炖煮半小时后根据自己的口味大火收一下汤汁即可。不仅做法超级简单，那令人闻之欲醉、食之销魂的醇醇牛肉香，真真是叫人百吃不厌，绝对连老饕级别的童鞋们也会一举拿下，轻松俘获你那颗挑剔的胃哦

食材

牛肋条肉800克

酱油3大勺

黄酒3大勺

牛肉粉少许

盐适量

八角适量

花椒适量

葱片适量

姜片适量

方法/步骤

1

将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状

2

葱姜洗净后切成葱段和姜片备用

3

热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香

4

接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻

5

倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油

（此时不要放盐）

6

?水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后

7

?放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟

8

最后根据自己的口味转大火收汁

（炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些）

选用牛瘦肉较多，脂肪和筋较少的部位

（要适当带一些肥肉，过瘦的口感会不够香浓），这样的牛肉适宜炖煮，口感味美香浓

.炖制牛肉时要最后放盐，否则牛肉会收缩不以熟，且口感发硬

羊肚菌清炖牦牛肉的做法

主料：牦牛肉300克、羊肚菌15只、土豆若干。

辅料：盐适量、姜适量、生抽、老抽适量、冰糖适量、料酒适量。

做法步骤：

1、首先将干的羊肚菌粗略的用清水冲一遍后，浸泡在约45分钟的清水里。30分钟后，捞起来，轻轻挤出水分。原汤留着，沉淀一下。另外取适量清水，倒入泡好的羊肚菌，快速打圈清晰几下，捞出备用。

2、泡发的水作为原汤，静置泥沙，备用。

3、牦牛肉洗干净血水。

4、锅里加入少量油，加入生姜片大蒜炒出香味，放入处理好的牦牛肉，加入适量料酒、老抽、生抽、冰糖，一点蚝油翻炒均匀。接着倒入沉淀好的原汤，大火煮开，小火慢炖40分钟。

5、炖至牦牛肉差不多酥烂时，倒入处理好的羊肚菌，接着放入切好的土豆，继续大火煮开，小火慢炖半小时即可出锅。

清炖牦牛肉正宗做法

准备材料牦牛肉

（带筋）：500g大白箩卜：300g葱：适量姜：适量蒜：适量香料

（陈皮、草果、八角、山奈、香叶、桂皮、花椒）：适量盐：适量鸡精：适量白糖：少许香菜：适量

1、将牦牛肉洗净，飞水，切块备用。

2、将牛肉，葱姜蒜和所有香料一起放入高压锅里，加入适量的清水，调入适量的盐，压30分钟左右。

3、将大白萝卜去皮切滚刀备用。

4、牛肉压到熟软以后捡去香料，倒入炖锅里，加入萝卜，加适量的盐，鸡精和少许白糖调正味，烧至萝卜熟透就OK了。

5、装盘后撒上香菜末，开动。

怎样清炖牦牛肉

牦牛肉比起黄牛肉来要粗的多，胎肪含量也大的多，但其腥膻味比黄牛肉小的多，故清炖时尤其需要调料完全，建议以下几种凋料为必须，花椒，香叶，丁香，葱姜，料酒，白糖，炖煮时须用中火，勿大火开锅，以免破坏了肉中的粗纤维而造成口感松散，这一点尤其重要。

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标签：# 适量# 清炖# 牦牛肉# 牛肉# 倒入