川菜招牌鲈鱼的做法大全
(1)制作流程
材料:
- 鲈鱼 500 克
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 白胡椒粉 1/4 茶匙
- 生抽 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 糖 1/2 汤匙
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:
1.将鲈鱼去鳞、去内脏,清洗干净,用刀在鱼身两面切几刀,用盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、生抽、醋、糖、淀粉腌制 15 分钟。
2.葱姜蒜切末备用。
3.青红椒切丝备用。
4.热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的鲈鱼,煎至两面金黄。
5.加入适量的清水,放入青红椒丝,加入盐、鸡精,煮至鲈鱼变白。
6.加入适量的生抽、醋、糖,翻炒均匀。
7.最后,加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
(2)适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和感冒的人。
(3)禁忌
1. 鲈鱼属湿重食物,易使人腹胀,所以脾胃虚弱、消化不良的人不宜多吃。
2. 孕妇和妇女产后则要慎食,因为鲈鱼中含有一种雌激素,可能会影响胎儿发育。
3. 患有心脏病、高血压、肝病、肾病等疾病的人不宜多吃。
(4)总结
川菜招牌鲈鱼是一道美味可口的川菜,它的制作流程简单,口感鲜美,适合所有人群食用。但是,对于孕妇、脾胃虚弱、患有疾病的人来说,需要注意适量食用。
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