(1)川菜基本菜谱——宫保鸡丁
(2)制作流程:
材料:
- 鸡肉:250克
- 干辣椒:10个
- 花生米:50克
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 水淀粉:适量
步骤:
(2.1)鸡肉洗净,切成小块,加入少许盐、料酒和水淀粉拌匀,腌制15分钟备用。
(2.2)干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,花生米炸熟备用。
(2.3)葱姜蒜切末备用。
(2.4)热锅凉油,下入腌制好的鸡肉块,煸炒至变色捞出备用。
(2.5)锅中留底油,加入干辣椒段煸炒出香味,再放入葱姜蒜末煸炒。
(2.6)加入鸡肉块和少许盐、糖、酱油、料酒、鸡精翻炒均匀。
(2.7)最后加入花生米翻炒均匀,倒入适量的水淀粉勾芡即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢川菜的人们。
禁忌:
由于鸡肉中含有蛋白质,因此对于鸡蛋、牛奶等高蛋白食物过敏的人应当避免食用。同时,干辣椒中含有辣椒素,对于孕妇、小孩和老年人来说应当适量食用。
(3)川菜基本菜谱——水煮鱼
(4)制作流程:
材料:
- 鱼肉:500克
- 豆芽:适量
- 葱姜蒜:适量
- 辣椒面:适量
- 花椒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 水淀粉:适量
步骤:
(4.1)鱼肉切成块状,用盐、料酒和水淀粉拌匀,腌制15分钟备用。
(4.2)豆芽焯水备用。
(4.3)葱姜蒜切末备用。
(4.4)辣椒面和花椒炒香备用。
(4.5)热锅凉油,下入腌制好的鱼肉块,煸炒至变色捞出备用。
(4.6)锅中留底油,加入葱姜蒜末、辣椒面和花椒炒香。
(4.7)加入豆芽和少许盐、糖、酱油、料酒、鸡精翻炒均匀。
(4.8)最后倒入适量的水淀粉勾芡即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢川菜的人们。
禁忌:
由于鱼肉中含有蛋白质,因此对于鸡蛋、牛奶等高蛋白食物过敏的人应当避免食用。同时,辣椒中含有辣椒素,对于孕妇、小孩和老年人来说应当适量食用。
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