蹄筋烧萝卜的川菜做法窍门

星座梦 2023-07-29 09:33:03 -

【蹄筋烧萝卜】的做法窍门

1. 蹄筋烧萝卜是一道经典的川菜,味道香辣鲜美,深受人们的喜爱。下面是它的详细制作流程以及适合人群、禁忌等。
2. 【制作流程】
材料:
- 蹄筋 200 克
- 萝卜 1 根
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
步骤:
2. 1 将蹄筋洗净,切成小块。
2. 2 萝卜去皮,切成小块。
2. 3 将姜和蒜切成末备用。
2. 4 锅中加入适量食用油,烧热后加入姜蒜末煸炒出香味。
2. 5 加入蹄筋块,煸炒至蹄筋变色。
2. 6 加入适量料酒,煮至蹄筋香味挥发。
2. 7 加入适量生抽、老抽和盐,继续煸炒均匀。
2. 8 加入适量糖,煮至蹄筋和萝卜入味。
2. 9 加入适量清水,烧开后转小火煮 30 分钟。
2. 10 最后加入适量鸡精,搅拌均匀煮 5 分钟。
2. 11 加入适量水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
【适合人群】
2. 1 蹄筋烧萝卜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和女士。
2. 2 蹄筋是一种富含胶原蛋白的食物,对身体有保健作用,而萝卜则富含维生素和膳食纤维,有助于促进肠道蠕动,促进消化。
2. 3 注意,萝卜不宜与中药中的人参、鹿茸等同时食用,以免引起不良反应。
【禁忌】
2. 1 蹄筋烧萝卜是一道香辣可口的川菜,但有些人由于体制较弱,容易上火,因此不宜多吃。
2. 2 萝卜则富含维生素 C,食用过量会导致维生素 C 中毒。
3. 3 蹄筋和萝卜中的钙含量很高,但钙不能过量摄入,过量摄入会导致钙流失。

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