湘菜又麻又辣的做法大全

小编原创 2023-07-03 21:24:43 -

湘菜又麻又辣的做法大全

配方:
- 湘菜麻辣红烧肉(200克)
- 麻婆豆腐(200克)
- 麻婆茄子(200克)
做法流程:

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 豆腐切成2厘米见方的小块备用。
3. 热锅凉油,将焯好水的五花肉块放入煸炒,待肉块表面变色后加入豆瓣酱、花椒、姜蒜末、料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
4. 加入清水,水量以刚好没过肉块为准,大火烧开后转小火焖煮30分钟。
5. 加入豆腐块,继续焖煮10分钟,期间需不断翻炒,防止豆腐粘在一起。
6. 最后加入盐、鸡精、胡椒粉调味,继续焖煮5分钟,待汤汁浓稠即可。
适用人群:

1. 喜欢吃辣的人。
2. 喜欢麻的人。
注意事项:

1. 麻婆豆腐和麻婆红烧肉都比较辣,所以适合口味偏辣的人食用。
2. 红烧肉和豆腐都比较入味,所以可以根据自己的口味适量添加或减少调料的用量。
3. 在烹饪过程中,要注意火候,避免过度烹饪导致口感变差。

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标签：# 湘菜# 做法# 大全# 又麻又辣