过年炸过的鱼怎么弄好吃，过年炸的贡鱼怎么做好吃

模板小编 2024-08-28 04:17:27 -

很多朋友对于过年炸过的鱼怎么弄好吃和过年炸的贡鱼怎么做好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

鱼怎样炸才能入味
你们家乡过年有炸丸子炸鱼炸酥肉的习惯吗都是怎么制作的呢
过年炸的贡鱼怎么做好吃
过年炸的东西咋保存

鱼怎样炸才能入味

您好！我是头条美食作者阿之，很荣幸为您解答“鱼怎样炸才能入味？”的这个问题。

炸鱼是我们平时经常吃到的一种美食，它不仅味道鲜美，而且非常的解馋。炸鱼的种类有很多种，有炸小黄鱼，炸草鱼，还有炸鲶鱼跟炸鲤鱼等真的多种多样。

其中炸鲶鱼鲤鱼和草鱼的时候一般都采用切段的方式进行腌制后再进行炸制，一般腌制鱼肉的时间是20分钟左右这样炸出来的鱼才能很好的入味。

下面阿之就为大家分享一道我经常做的炸草鱼的制作方法吧！希望对大家有所帮助。

【炸草鱼】

【食材】：草鱼1条

【调料】：葱1段、姜2块、盐2勺、鸡精1勺、胡椒粉2勺、十三香1勺、辣椒面2勺、孜然2勺、料酒2勺、淀粉

（适量）

——【制作方法】——

步骤1：草鱼去掉鳞片和内脏用清水冲洗一下血水，然后切成均匀的小段，切好以后放入盆中再用清水清洗干净控干水分

（切鱼肉的时候尽量不要切的块太小了，直接剁段就好或者剁段以后再从中间劈开）

步骤2：控干水分的鱼肉放入盆中加入切段的葱、跟切好的姜、再放入盐、鸡精、胡椒粉、十三香、料酒、然后反拌均匀腌制20分钟

（鱼肉切好段以后要用盐、葱、姜、十三香、胡椒粉、鸡精腌制20分钟这样鱼肉才能入味，如果鱼块比较大的话腌制时间应该再增加）

步骤3：鱼肉腌制好以后加入适量的淀粉让鱼肉表面均匀的裹上淀粉，然后锅中加入适量食用油待到油温烧制五成热的时候放入鱼肉进行炸制，炸制表面金黄酥脆捞出控油再撒上孜然跟辣椒面即可

（炸鱼的时候不宜时间过长，鱼肉本身就容易熟透。）

阿之温馨提示：

1：草鱼再切块的时候直接切段，然后再从鱼中间劈开就行，注意鱼块如果过大腌制的时间要再增加一些

2：鱼肉切好以后应该加入盐、葱、姜、鸡精、胡椒粉、十三香、料酒进行腌制20分总左右，根据鱼块的大小适量的增加时间，这样鱼在炸好以后才能更好的入味

3：鱼肉本身鲜嫩易熟，炸至的时候表面金黄酥脆捞出即可，不宜炸至时间太长。

总结：

这道这草鱼是我平时炸鱼的主要做法之一，其做法简单易上手，厨艺不佳的人也能很好的上手，炸好的鱼块口感焦香酥脆、外焦里嫩。

特点是做法简单容易上手，口感外焦里嫩、脚香酥脆，微辣解馋。

以上就是阿之为您解答的“鱼怎样炸才能入味？”的这问题，希望我的解答能过帮助到您

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你们家乡过年有炸丸子炸鱼炸酥肉的习惯吗都是怎么制作的呢

大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。

还有二十天就过年了，在我们老家，过年的时候，家家户户都会过油，就是炸各种丸子，炸鱼块或者整条鱼，炸排骨，炸酥肉，炸酥鸡。炸完之后晾凉后装起来，过年的时候吃，由于油炸过的食物的保质期会延长，加上天气好冷，易储存，所以可以从腊月底吃到正月十五。

在民间有句俗语：“过了腊八就是年”，腊八节过后，年的味道会更加的浓郁，人们开始置办年货，陆陆续续的把过年的年货买齐，见面最多的一句话就是“年货办齐了没”，各种肉类，鸡，鱼，豆腐，面粉，糯米，各种调料，粉条，粉皮，粉面，糖果，瓜子花生葡萄干，灶糖，蔬菜等等。

我们老家的炸丸子品种有很多，如豆腐丸子，毛头丸子，红薯丸子，藕丸子等等，其中最常见的就是豆腐丸子，豆腐丸子所用的食材很简单，用豆腐和淀粉制作的，因为我们老家当地盛产红薯，所以过油都会用到红薯淀粉。当然炸鱼和炸酥肉也离不开红薯淀粉。

我家每年都会炸丸子，炸鱼，炸酥肉，只有把这些东西做好了，才算是过年，下面我就来分享一下我们老家炸丸子，炸鱼和炸酥肉的制作方法，

炸丸子

豆腐丸子

豆腐丸子属于素丸子，每年我家都会炸很多，热吃的时候外酥里嫩，放凉了可以用来烩菜，非常好吃好。

【所用食材】

卤水豆腐1块盐适量五香粉适量红薯淀粉

【制作流程】

1.把新鲜的卤水豆腐抓碎，放入五香粉和盐用手拌匀，接下来，腌制20分钟，让豆腐入味。

2.加入适量干红薯淀粉，用手抓匀，不用加水，豆腐中含有水分，让豆腐和红薯淀粉充分融合，红薯淀粉一点一点的加，和豆腐的比例是1：2，能成团就行，不要太多。

3.起锅烧油，油多一些，等待油温六成热时，抓起豆腐碎在手里，用左手虎口把豆腐挤成丸子，下入锅中，先不要翻动，等待丸子定型，再用筷子翻动，等豆腐丸子变成金黄色并且浮上来时就熟了，此时捞出控油。

红薯丸子

红薯丸子一般都提前炸很多，然后存起来，等过年时，用碗装满撒上蒸锅里蒸，蒸软之后，取出来可以当一个菜。

【所用食材】

红薯500克面粉150克

【制作流程】

1.把红薯去皮，切成片，然后放在蒸锅里蒸熟，大概需要20分钟，趁热用勺子把红薯碾成红薯泥。

2.把面粉倒进红薯泥里，然后搅拌均匀，能和在一起，挤成丸子就行。面粉一点一点的加，不要太多，不然丸子吃起来会硬。

3.起锅烧油，油温五成热时，用手抓起红薯泥，挤成丸子形状下锅，等丸子定型了，用勺子推一下，丸子变色浮起来，就熟了。红薯丸子既可以趁热吃，又可以放凉后装进碗里上锅蒸透撒上白糖吃。

炸鱼

我们老家过年的鱼一般都是炸成鱼块，或者整条鱼裹上淀粉下锅炸。炸鱼块可以蒸着吃，也可以烩菜，整条的炸鱼可以做鱼汤或者红烧。

【所用食材】

草鱼2条红薯淀粉适量盐适量葱1根姜1块十三香1勺料酒适量

【制作流程】

1.先处理一下鱼，刮去鱼鳞，去掉鱼，内脏，剪去鱼鳍，去掉鱼腥线。把葱切成丝，生姜也切丝。

2.把鱼去头，去尾，鱼身切成块，大小可以根据自己喜好。切好的鱼块放进盆里，加入葱姜丝，料酒，十三香，盐抓匀，腌制半小时。

3.把鱼块中的葱姜捡出来，用一个小碗装一些红薯淀粉，用水稍微稀释一下，要稠一些，把调好的红薯淀粉倒入腌好鱼块里，抓匀，让每块鱼上都挂上芡。

4.起锅烧油，多放点油，油温5成热，下入鱼块，等鱼块凝固了，再翻面，炸至金黄捞出出锅控油。

炸酥肉

炸酥肉是我们老家过年家家都会必备的，既可以用来做酸汤酥肉，又可以用来烩菜，炸酥肉的食材简单，流程也不复杂，但是确实最受欢迎的。

【所用食材】

猪肉

（前尖最好）500克盐适量十三香适量料酒适量大葱1段生姜1块红薯淀粉多半碗

【制作流程】

1.先把猪肉洗干净，切成条，大葱切成丝，生姜切成片。

2.把猪肉条，葱丝，姜片放进容器里，加入盐，料酒，十三香，用手把所有的食材抓匀.

3.用保鲜膜盖上，把封好的猪肉放进冰箱冷藏30分钟以上，时间越长越入味。

4.准备调制红薯淀粉糊，红薯淀粉中分次倒进入清水，用手搅拌，等淀粉糊用手抓起来呈线，放下去不流动时，这时淀粉糊已经调好。

5.把腌好的肉拿出来，拣出里面的葱姜，把淀粉糊一点点加入到猪肉里，用手抓匀，直到每片猪肉都能挂上淀粉糊为止。

6.起锅烧油，油尽量多一些，油温五成热时，下入挂了糊的肉条，一块一块的下油锅，不然容易结块。

7.依次把剩下的猪肉下入锅中，炸至金黄出锅，现吃的话，可以复炸一遍，这样更酥脆。

结语

关于过年炸丸子的相关问题已经回答完了，希望对大家有所帮助，各个地方不同，所用的食材和方法也不同，所以要根据自己的喜好来调整。

我是乡乡小厨，感谢您的阅读，期待您的评论+关注+转发！原创不易，禁止搬运抄袭本文，发现必究！

过年炸的贡鱼怎么做好吃

主料：鲤鱼500克，调料：大葱7克，姜4克，盐3克，酱油4克，料酒4克，小麦面粉7克，胡椒粉5克，植物油30克做法将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，洗净。2、鱼放碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、调匀腌渍入味，拍上面粉；3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄憨福封凰莩好凤瞳脯困色时捞起；4、待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。