(一)粤菜芥兰牛肉酒楼做法
芥兰牛肉是一道非常受欢迎的粤菜，芥兰和牛肉的搭配相得益彰，味道鲜美，营养丰富。下面是一份详细的芥兰牛肉酒楼做法，供您参考。
1. 准备材料
芥兰 200 克，牛肉 500 克，生姜 2 片，大葱 1 段，料酒 1 汤匙，生抽 1 汤匙，白糖 1/2 汤匙，盐 1/4 茶匙，胡椒粉 1/8 茶匙，鸡精 1/8 茶匙，植物油适量。
2. 芥兰焯水
将芥兰洗净，切成 2 厘米见方的块，放入开水中焯水，煮至变色捞出备用。
3. 牛肉切片
将牛肉洗净，切成 2 厘米见方的片，加入料酒、生抽、白糖、盐、胡椒粉腌制 10 分钟。
4. 炒锅烧热
将炒锅烧热，倒入适量的植物油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
5. 放入牛肉片
将牛肉片煸炒至变色，倒入料酒，煮至香味挥发。
6. 加入芥兰
将芥兰块倒入锅中，加入适量的清水，煮至芥兰变软。
7. 加入盐、鸡精
最后，加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
2. 适合人群
芥兰牛肉适合各个年龄段的人群食用，尤其适合素食者和营养师。芥兰具有清热解毒、润肺止咳、开胃下饭的功效，而牛肉则富含蛋白质、氨基酸等营养成分，有助于增强身体免疫力、促进生长发育等。
3. 禁忌
芥兰牛肉这道菜虽然美味，但也存在一些禁忌。首先，由于芥兰具有清热解毒的功效，因此，如果有口腔溃疡、皮肤痤疮等热毒症状，应避免食用过多。其次，牛肉片中含有较高的蛋白质，如果过量食用会增加肾脏的负担，因此，也应注意适量食用。
粤菜芥兰牛肉酒楼做法非常美味，适合各个年龄段的人群食用，但也存在一些禁忌，因此在烹制这道菜时，应注意适量食用，避免造成不必要的浪费。
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