豆腐脑蘸料怎么弄好吃视频(是加什么凝固的)

星座屋 2023-07-13 09:22:46 -

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本文目录

在我的家乡豆腐脑基本上都是白豆腐脑上浇一勺咸马虎，在撒上一勺咸榨菜定或咸甜口味的酱萝卜丁，滴上几滴香油，爱吃辣椒油的自己放。

豆腐脑

（传统小吃，西安口味）

(喜欢美食的朋友可以关注我。有厨师一步步详细操作的视频和图文讲解。以及配方比例的说明。每天都更新。谢谢您的支持。)

豆腐脑，是一道著名的汉族传统小吃，细嫩柔软，口感润滑，营养丰富，深受大家欢迎。依据各地口味不同，南方偏甜，北方偏咸，就北方各地使用的佐料也有所不同，今天就向大家交流一道西安口味的豆腐脑。

一、食材准备

黄豆、自制调料水、油泼辣子、榨菜、韭菜花、香菜、葡萄糖内酯。

二、操作流程

1、做豆腐脑：黄豆洗净在常温下浸泡8小时磨浆，将磨好的豆浆烧开后调小火煮30分钟，盛入容器凉10分钟，放葡萄糖内酯（用量按说明书）静止20分钟。

2、熬调料水：将八角1颗、花椒20粒、胡椒20粒、草果2粒、干橘皮1片、小香30粒、山奈6粒；桂皮、良姜各1小块做成调料包放到锅里，锅烧开后调小火熬10分钟。

3、油泼辣子：按比例将辣椒面、调料面、白芝麻放入容器中，将菜籽油烧到冒油烟，关火静置，待油温降到140度左右再泼，搅拌均匀加入几滴香醋和少许白糖搅拌均匀即可。

4、将泡好的少量黄豆煮熟，韭菜花勾兑凉开水稀释、榨菜切碎，香菜切末。

5、用碗舀3-4勺豆腐脑（约200克左右），放煮熟的黄豆15粒左右和适量的榨菜、韭菜花、辣子油、香菜，浇上调料水即可。

大家最熟悉的就是黄豆豆浆，但是大家还知道有添加绿豆做的豆浆，还有添加核桃做的豆浆，芝麻做的豆浆吗？今天面点师就把个人知道的一些豆浆比例和做法分享给大家，希望对大家有所帮助

黄豆豆浆

黄豆一斤用水泡一夜，然后第二天用一斤泡好的豆子加12斤水磨成豆浆即可

小贴士:

可以根据自己喜欢的浓稠度适量的加减水。一般做豆腐脑是一斤泡好的豆子加八斤水，而做豆浆加10斤至15斤都可以

黑芝麻豆浆

黑豆400克，黑芝麻100克，

制作过程把黑豆泡一夜，第二天把泡好的湿豆450克加100克黑芝麻和十斤水磨成豆浆煮熟即可

小贴士:

可以加100克花生增加香味

益智核桃豆浆

黄豆450克，核桃仁100克，花生50克

制作过程:

把黄豆和花生泡一夜，然后取450克泡好的湿豆加入100克核桃，50克花生加入十斤水磨成豆浆煮熟即可

小贴士:

也可以加一些大枣，黑芝麻一起磨

我做的豆腐脑是用，豆腐王点成的豆腐脑，把烧开得豆浆到入桶里，接着把豆腐王用水泡开，到入豆浆里再用勺子浇办均匀代半小时就行了，

豆腐脑蘸料怎么弄好吃视频的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于豆腐脑怎么做，是加什么凝固的、豆腐脑蘸料怎么弄好吃视频的信息别忘了在本站进行查找哦。

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