预制菜技术配方有哪些?
预制菜是一种预先制作好并储存于冰箱中的菜肴,相比于传统的现做现卖的菜肴,预制菜更加方便快捷,节省时间和人力成本。以下是几种常见的预制菜技术配方:
1. 红烧肉:将猪肉切成小块,焯水后捞出备用。热锅冷油,放入葱姜蒜爆香,加入糖、酱油、料酒、清水,放入肉块炖煮至汁浓味香即可。
2. 宫保鸡丁:将鸡肉切成小块,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。热锅凉油,放入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香,放入鸡丁煸炒至变色,加入酱油、糖、醋调味即可。
3. 麻婆豆腐:将豆腐切成小块,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。热锅凉油,放入豆瓣酱、肉末、花椒爆香,加入豆腐煮至入味,撒上葱花即可。
4. 酸菜鱼:将鱼片用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。切好酸菜和姜蒜备用。热锅凉油,放入酸菜和姜蒜爆香,加入鱼块煎至两面金黄,加入清水,放入鱼片煮至入味,加入调味料即可。
以上是几种常见的预制菜技术配方,可以根据自己的口味和需求进行选择和尝试。预制菜的制作过程相对简单,可以根据自己的时间和食材情况进行制作,方便快捷。
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