家常炒菜是四川菜中最为普遍和经典的一种烹饪方式。以下是几种常见的四川菜家常炒菜做法:
1. 麻婆豆腐:将豆腐切成小块,用沸水焯水后沥干备用。热锅凉油,加入肉末煸炒至变色,再加入豆瓣酱、花椒酱、姜蒜末等炒香,最后加入豆腐煮至入味即可。
2. 干煸四季豆:将四季豆去头去尾洗净,切成段备用。热锅凉油,加入蒜末煸炒出香味,再加入四季豆炒至变色,再加入豆瓣酱、干辣椒等调味料炒香即可。
3. 宫保鸡丁:将鸡肉切成小块,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。热锅凉油,加入干辣椒、花椒等爆香,再加入鸡肉煸炒至变色,最后加入花生米、葱姜蒜末等调味料炒香即可。
4. 酸辣土豆丝:将土豆切成细丝,用沸水焯水后沥干备用。热锅凉油,加入蒜末煸炒出香味,再加入泡辣椒、豆瓣酱、醋等调味料炒香,最后加入土豆丝煮至入味即可。
以上是几种常见的四川菜家常炒菜做法,不同地区和家庭也有各自的特色做法。无论是哪种做法,都需要用心去准备食材、掌握烹饪技巧,才能做出美味的四川菜。
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