辣子鸡是一道广受欢迎的粤菜美食。以下是辣子鸡的做法:
材料:
- 鸡腿肉或鸡胸肉 500 克
- 干辣椒 10 个
- 花椒 1 小勺
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡蛋 1 个
步骤:
1. 鸡肉洗净切成小块,加入料酒、盐、糖、生抽、鸡精腌制 20 分钟。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 干辣椒、花椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色。
5. 加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味。
6. 加入适量的水,大火煮开后转小火炖煮 10 分钟。
7. 将炖煮好的鸡肉取出,切成小块备用。
8. 锅中重新加入适量的油,油热后加入打散的鸡蛋液,煎至两面金黄。
9. 将煎好的鸡蛋倒入锅中,翻炒均匀。
10. 将辣子鸡块和鸡蛋一起放入锅中,翻炒均匀。
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1. 加入适量的盐和白胡椒粉,翻炒均匀。
12. 最后加入适量的生抽和鸡精,翻炒均匀即可。
注意事项:
1. 炖煮鸡肉时要掌握好火候,不要过度煮烂。
2. 煎鸡蛋时要掌握好鸡蛋的熟度,不要煎过头。
3. 调味时要适量,以免影响辣子鸡的口感。
以上就是辣子鸡的做法,您可以根据自己的口味进行调整。