川菜中的凉菜是一道备受喜爱的美食,以下是几种常见的川菜凉菜做法。
1. 蒜泥白肉:将猪肉切成薄片,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟,焯水后放入锅中煸炒,加入蒜泥、姜蒜末、花椒油、酱油、白糖等调料翻炒,最后撒上香菜即可。
2. 酸辣黄瓜:将黄瓜切成细丝,用盐腌制10分钟,挤出水分,加入白醋、白糖、辣椒油、醋精等调料拌匀,最后撒上花椒面、香菜即可。
3. 麻辣凉粉:将凉粉切成小块,加入盐、鸡精、辣椒油、芝麻酱、蒜泥等调料拌匀,最后撒上香菜、花生碎即可。
4. 糖醋鲤鱼:将鲤鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟,焯水后放入锅中煎至两面金黄,加入糖醋汁、姜片、葱段等调料煮至汤汁浓稠即可。
以上是几种常见的川菜凉菜做法,不仅美味可口,而且营养价值丰富。不同的凉菜可以根据自己的口味和喜好进行搭配和变化,让川菜凉菜更加丰富多样。
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