川菜做法大全酸辣
酸辣是川菜中非常经典的一道口味,也是很多人喜爱的菜品。下面,我们将为大家带来一道简单又美味的酸辣菜的做法大全。
## 川菜做法大全酸辣
### 酸辣汤
这是一道非常有名的川菜,制作过程如下:
材料:
- 猪骨 500克
- 生姜 30克
- 大葱 1根
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 香菜 适量
做法:

1. 将猪骨洗净切成小块,放入开水中焯水后捞出备用。
2. 生姜去皮切片,大葱切段备用。
3. 锅中加入适量水,放入猪骨、姜片、葱段、料酒,煮沸后改小火煮2小时。
4. 将汤滤去杂质,放回锅中加入适量盐、鸡精、白胡椒粉调味,煮沸后改小火煮5分钟。
5. 放入香菜即可。
### 酸辣土豆丝
这是一道非常家常的川菜,制作过程如下:
材料:
- 土豆 2个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 辣椒油 适量
- 花椒油 适量
做法:

1. 土豆去皮,切成细丝,青椒、红椒去籽切成细丝备用。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 锅中加入适量油,放入土豆丝煸炒至变软。
4. 加入青红椒丝继续煸炒,加入适量盐、糖、醋、生抽、辣椒油、花椒油调味。
5. 翻炒均匀即可出锅。
### 酸辣鱼块
这是一道非常受欢迎的川菜,制作过程如下:
材料:
- 鱼肉 200克
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各1个
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 辣椒面 适量
- 花椒粒 适量
做法:

1. 鱼肉切成小块,用盐、料酒、水淀粉腌制15分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 青红椒各切成细丝备用。
4. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入腌制好的鱼块,煸炒至变色。
6. 加入青红椒丝,加入适量盐、糖、醋、生抽、鸡精调味。
7. 翻炒均匀即可出锅。
### 酸辣粉
这是一道非常传统的川菜,制作过程如下:
材料:
- 米粉 200克
- 豆芽 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 香油 适量
- 花生碎 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 辣椒油 适量
- 花椒油 适量
做法:

1. 米粉用温水泡软备用。
2. 豆芽焯水备用。
3. 青椒、红椒去籽切成细丝备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 锅中加入适量油,放入姜末、蒜末煸炒出香味。
6. 加入豆芽、青椒、红椒丝,加入适量盐、糖、醋、生抽、香油、花生碎调味。
7. 翻炒均匀即可出锅。
以上就是川菜做法大全酸辣的详细菜谱及制作流程,希望能对大家有所帮助。

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