川菜猪肉红烧萝卜的做法详细介绍
【1】制作流程
材料:
- 500克猪五花肉
- 2个萝卜
- 2颗大葱
- 2瓣蒜
- 2块姜
- 1汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙白糖
- 1汤匙盐
- 适量清水
步骤:
1. 猪五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 萝卜切成块,大葱切段,蒜切末,姜切片备用;
3. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至表面变色;
4. 加入葱姜蒜末继续煸炒出香味;
5. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、适量清水,煮开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟软入味,汤汁浓稠即可;
6. 把煮好的猪肉块和萝卜块捞出备用,把汤汁留在心底;
【2】适合人群
这道菜适合所有人食用,特别是老人、小孩和孕妇等人群,但需要注意的是,由于猪肉中含有较高的脂肪,所以热量较高,易胖人群和患有心脑血管疾病的人应该适量食用。
【3】禁忌
1. 感冒、发烧、腹泻、肝病等疾病患者不应食用;
2. 萝卜有消食导滞的作用,脾胃虚弱、容易胃痛的人不宜多吃;
3. 孕妇、儿童等特殊人群应该谨慎食用。
【4】小贴士
1. 炖煮猪肉的时间要根据肉质和水量的情况来确定,如果汁水收的太快,可以加一点清水,保证肉质炖的软烂;
2. 炖煮过程中可以适量加入一些香料,如八角、桂皮、丁香等,增加口感和香味;
3. 可以根据个人口味加入一些辣椒或者豆瓣酱来提升口感。
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