粤菜油豆角做法窍门
【
1. 原材料】
- 油豆角 500 克
- 蒜头 2 瓣
- 红椒 1 个
- 青蒜 2 根
- 干辣椒 3-4 个
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白糖 1/2 汤匙
- 植物油适量
【2. 制作流程】
1. 将油豆角去头去尾，切成长约 5-6 厘米的段，洗净备用。
2. 蒜头去皮切成蒜末备用。
3. 红椒去籽切丝备用。
4. 青蒜切段备用。
5. 干辣椒剪成小段备用。
6. 热锅凉油，加入蒜末煸炒出香味。
7. 加入干辣椒煸炒至变色。
8. 加入油豆角煸炒至变色。
9. 加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀。
10. 加入适量的水，盖上锅盖，中火焖煮约 15 分钟，直到豆角熟透，汤汁浓稠即可。
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1. 最后撒上青红椒丝和青蒜，翻炒均匀即可关火。
【3. 适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其适合高血压、糖尿病、心血管疾病等患者食用。同时，豆角富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘。
【4. 禁忌】
豆角中含有豆角毒素，如果食用不当，可能会引起中毒。因此，豆角的食用需要注意，不要过量食用，同时要确保豆角彻底煮熟，避免食用有毒的豆角。
【5. 注意事项】
1. 炒豆角时，一定要热锅凉油，避免豆角被炒糊。
2. 炒豆角时要翻炒均匀，避免有未熟透的豆角。
3. 加入适量的水，有助于焖煮豆角，让豆角更加入味。
4. 青红椒丝和青蒜可以提升菜品的口感和美观度。
粤菜油豆角是一道美味可口的家常菜，制作简单，营养丰富，适合所有人群食用。但需要注意的是，豆角中含有豆角毒素，如果食用不当，可能会引起中毒。因此，在食用豆角时需要注意，不要过量食用，同时要确保豆角彻底煮熟，避免食用有毒的豆角。
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