川菜水煮鱼的做法大全家常
水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜,以其鲜美的口感和独特的调料而闻名于世。如果想尝试制作一道美味的水煮鱼,下面是一份详细的制作步骤,供参考。
材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 500克
- 豆芽 100克
- 青蒜 50克
- 老姜 20克
- 大葱 1根
- 蒜 6瓣
- 辣椒面 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 鱼片用少许盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 豆芽焯水备用,青蒜切段,老姜和大葱切片,蒜切末备用。
3. 热锅凉油,下姜蒜爆香,加入花椒辣椒面煸炒出香味。
4. 倒入适量的清水,烧开后加入豆芽和鱼片,焯水至变色。
5. 捞出鱼片,放入碗中。
6. 锅中留底油,加入青蒜葱段,煸炒出香味后加入适量的盐、鸡精和适量清水,烧开后倒入碗中。
7. 最后将热油倒在鱼片上即可。
水煮鱼的做法有很多种,可以根据个人口味进行调整。此外,还可以加入一些蔬菜或豆腐等食材,让整道菜肴更加丰富多彩。
希望这份详细的制作步骤能有所帮助,期待在家中制作出美味的水煮鱼。
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