川菜家常菜汤菜谱及做法
1. 番茄牛肉汤
- 材料:牛肉、番茄、洋葱、姜、大葱、盐、胡椒粉、料酒、清水
- 做法:
1. 牛肉切块,用盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。
2. 番茄切块,洋葱切丝,姜切片,大葱切段。
3. 锅中倒入清水,加入姜片和大葱段,放入牛肉块,焯水至变色。
4. 捞出牛肉块,放入锅中,倒入番茄块和洋葱丝,加入适量盐,胡椒粉,搅拌均匀。
5. 煮沸后转小火,盖上锅盖,煮10分钟,直到牛肉变软烂。
6. 最后,加入适量的鸡精和葱花,搅拌均匀即可。
2. 酸辣汤
- 材料:牛肉、豆腐、鸡蛋、木耳、胡萝卜、姜、大葱、盐、胡椒粉、料酒、清水
- 做法:
1. 牛肉切块,用盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。
2. 豆腐切块,胡萝卜切丝,木耳泡好备用。
3. 鸡蛋打散备用。
4. 锅中倒入清水,加入姜片和大葱段,放入牛肉块,焯水至变色。
5. 捞出牛肉块,放入锅中,倒入豆腐块、胡萝卜丝、木耳和鸡蛋液,加入适量盐、胡椒粉,搅拌均匀。
6. 煮沸后转小火,盖上锅盖,煮5分钟,直到汤汁变浓。
7. 最后,加入适量的鸡精和葱花,搅拌均匀即可。
3. 鱼头豆腐汤
- 材料:鱼头、豆腐、瘦肉、胡萝卜、姜、大葱、盐、胡椒粉、料酒、清水
- 做法:
1. 鱼头洗净,备用。
2. 豆腐切块,胡萝卜切丝,瘦肉切片备用。
3. 锅中倒入清水,加入姜片和大葱段,放入鱼头,焯水至变色。
4. 捞出鱼头,放入锅中,倒入瘦肉片和胡萝卜丝,加入适量盐、胡椒粉,搅拌均匀。
5. 最后,加入豆腐块,搅拌均匀即可。
4. 香辣鸡翅汤
- 材料:鸡翅、土豆、胡萝卜、干红辣椒、葱姜蒜、盐、胡椒粉、料酒、清水
- 做法:
1. 鸡翅处理干净,备用。
2. 土豆和胡萝卜分别切成小块,干红辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒入清水,加入姜片和大葱段,放入鸡翅,焯水至变色。
4. 捞出鸡翅,放入锅中,加入适量盐、胡椒粉、料酒,腌制10分钟。
5. 土豆和胡萝卜块放入锅中,煮至软烂。
6. 干红辣椒段放入锅中,炒香。
7. 最后,加入鸡翅,翻炒均匀,即可。
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