粤菜脆皮肥肠做法
【h2】
1. 准备材料
- 脆皮肥肠 500 克
- 青葱 2 根
- 姜 1 块
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油 适量
【h2】2. 清洗脆皮肥肠
将脆皮肥肠放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
【h2】3. 腌制脆皮肥肠
将清洗好的脆皮肥肠放入大碗中，加入冰块和姜片，再加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精腌制 20 分钟。
【h2】4. 炸脆皮肥肠
将腌制好的脆皮肥肠放入食用油中炸至金黄色，捞出并沥干油份。
【h2】5. 烹饪其他菜
将青葱切成葱花备用。热锅凉油，加入葱花煸炒出香味后，再加入炸好的脆皮肥肠煸炒 2 分钟。
【h2】6. 装盘食用
将炒好的脆皮肥肠盛入盘中，撒上葱花即可享用。
适合人群：
- 适合成年人、儿童以及老年人食用。
禁忌：
- 脆皮肥肠属于油脂较多的食品，因此孕妇、哺乳期妇女、胆固醇偏高者、心血管疾病患者等人群不宜过多食用。
注意事项：
- 炸脆皮肥肠时要用高温油炸，避免脆皮被烧焦或变色。
- 腌制脆皮肥肠时要掌握好比例，以确保口感鲜美。
- 烹饪过程中要掌握好火候，避免脆皮肥肠过熟或过生。
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