热卤土豆怎么弄好吃视频(素菜热卤怎么做好吃)

星座大神 2023-07-12 10:00:42 -

大家好，关于热卤土豆怎么弄好吃视频很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于素菜热卤怎么做好吃的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

懒人版打卤面怎么做
兰州凉面的卤汤是怎么做的
素菜热卤怎么做好吃
热卤和关东煮的区别

懒人版打卤面怎么做

壹周君有一个朋友是北京人，他每次吃热干面都是一边吃一边叹气，问其原因，朋友说：武汉人吃面太单调啦，不像我们北京，天热可以吃炸酱面；天冷可以吃打卤面。

其实，壹周君一直不是太清楚炸酱面和打卤面的区别。刚好题主问到了，于是壹周君顺便做了个功课：原来两者的区别在于“酱”和“卤”！

炸酱面的酱，一般是北京六必居的干黄酱和肉末做成的，还要配上豆芽、香菜、黄瓜这些菜码；而打卤面的卤，一般是青菜和肉末做成的，只有卤没有菜码。

下面是炸酱面

下面是打卤面

作为一个情比金坚的热干面爱好者，壹周君还是对有“酱”的炸酱面心有独钟！不过据说打卤面适合冬季吃，那么我们就来扒一扒它的做法！

打卤面主要就是要做卤！

主料：木耳、黄花菜、猪肉末、鸡蛋

配料：盐、生抽、蚝油、麻油、水淀粉、香葱

第一步：先将黄花菜和黑木耳分别用清水泡发开。

第二步：将黑木耳沥干水份切成丝，黄花菜沥干水份切成两段。葱白切段，生姜、香葱分别切末。

第三步：热锅热油，先将肉末炒至金黄色，然后再放入葱白段和姜末煸炒爆香。

第四步：锅中放入切好的黑木耳和黄花菜，加入生抽两小勺和蚝油1小勺，再加盐调味。

第五步：锅中倒入开水，以没过食材为准，同时盖上盖子焖煮5分钟。

第六步：揭开锅盖，待到汤汁收干到一半的时候，倒入两个打散的鸡蛋，稍微等一等，待到鸡蛋稍微凝固后，再煸炒均匀。

第七步：倒入适量的水淀粉勾芡，主要目的是为了让汤汁变得浓稠。

第八步：等到临出锅的时候，淋入几滴香油。因为是拌面吃的，所以注意你需要保留一定的汤汁。

卤做好啦，现在开始下面，这个不用教了吧??

面条煮好以后最好过一次凉水，再浇上几勺卤，撒上葱末，美味开动！

兰州凉面的卤汤是怎么做的

素凉面就是清汤的，在下完面的汤里面放入芹菜和红萝卜加上调味料，然后抓面入盘，加辣椒，蒜，醋，芥末，有的加麻酱。凉卤面是用牛肉面汤，或者清水加入各种蔬菜，芹菜，红萝卜，白萝卜，土豆，豆角，菜花，豆腐，木耳，海带，面筋，菠菜绿豆芽，呵呵当然不是全部都放，但每家放的都不同，豆腐必须是油炸过的最好吃，有的嫌麻烦用的白豆干。个人觉得素凉面人民剧院胖马哥，西站国义（和辣子牛肉面是兄弟）比较好吃。凉卤面大家都知道的人民剧院米家，正宁路国仁（国仁是米家的女婿，你要按国仁说的话米家凉面还是他闯的名声，老兰州都知道以前人民剧院没拆的时候米家和胖马哥都在一条道上）再就去箭道巷法家，卤面真的不比别家差真的好吃。

素菜热卤怎么做好吃

生抽半碗（吃饭用的碗）料酒2勺盐2勺白砂糖20克耗油1勺十三香1包干辣椒3个

葱1根姜片3片大蒜5瓣鸡蛋10个藕片2个土豆1个毛豆350克

1.先准备熬煮卤汁的材料，姜片和葱段可根据个人口味来放，干辣椒也是，喜欢吃辣的可以适量加多点。

2.先放一锅清水，煮开后放入准备好的香料包，煮开2分钟后，加入酱油，耗油，盐，料酒，熬开2-3分钟。用干锅，热锅，放入白沙糖，炒些白砂糖，加进去，好上色。（如果有老抽的，可以直接用老抽代替）材料包我买的是超市包好的，里面有香叶，干姜，花椒，八角，小茴，草果，肉桂，白寇等。（可以在超市买十三香代替，有纱布包着的会更好）

3.煮好的鸡蛋剥好壳备用可在鸡蛋上开个十字花比较好入味。

4.毛豆先洗净，把两边头给剪开，这样好入味。莲藕，土豆洗净，切片，土豆片厚切不要切太薄，土豆片很容易煮烂。

5.1、先卤鸡蛋，鸡蛋小火卤煮15分钟即可。（卤蛋后可以把卤汁材料都给捞起来不要了，剩下干辣椒和蒜瓣留下，不然煮久了可能会有点苦）2、放入藕片和马铃薯小火卤煮3-5分钟即可，然后捞起;3、放入毛豆，毛豆小火卤煮15分钟，入味更好吃。（中间卤汁会越煮越少，适当添加开水和酱油，进行调整即可。）

小提示：重口味一点的可以多加写酱油和干辣椒。