大家好，今天来为大家解答可颂的面皮怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括墨鱼汁可颂的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 牛角包和可颂的区别是什么
2. 牛角面包怎么做出来的
3. 墨鱼汁可颂的做法
4. 85度c咖啡奶酥可颂做法

牛角包和可颂的区别是什么

1.牛角包和可颂的区别在于它们的制作材料和工艺不同。2.牛角包是用面团卷成三角形，再卷成卷状，烤制后呈现出角状，主要材料是面粉、黄油、糖和酵母等。而可颂则是用黄油和面团交替叠加，经过多次折叠和揉捏，制作出多层次的薄片状，主要材料也是面粉、黄油、糖和酵母等。3.此外，牛角包的口感比较酥脆，呈现出明显的三角形状，而可颂则比较松软，呈现出圆形或者椭圆形。两者口感和外形都有所不同，可以根据个人口味和喜好来选择。

牛角面包怎么做出来的

今天要给大件分享的是黄金牛角面包，这款黄油牛角包口感十分松软，咬一口下去，脆脆的外表下面是一颗柔软的内心，非常适合做为爱心早餐哦！

制作配料：

高筋面粉：100克

水：50克

黄油：15克

干酵母小勺

盐：1克

细砂糖：15克

蛋黄：10克

奶粉：5克

烤箱中层，上下火，180℃，18分钟左右

制作步骤：

1、首先用25克的温水溶化酵母，用于发酵。

2、将配料中的面粉、盐、细砂糖、奶粉混合后加入蛋黄。

3、接下来倒入溶化的干酵母、剩下的25克水根据面粉的吸水性适当加入，最后揉成光滑面团。

4、将面团揉至扩展阶段，发酵40分钟，发酵好的面团用手按出空气，重新揉成光滑的面团。

5、把排完气的面团过称分成6块，醒15分钟。

6、给面板上撒点面粉用于防粘，然后将醒好的面团用手搓成锥字形。

7、用擀面杖将锥形面团擀成面片，用手按住面片小的一头，在面片大头端切个小口。

8、把开小口的面片向两边外翻，翻成如下图的样子。

9、用手一边卷，一边拉住下边直到卷成如图的面卷。

10、把全部卷好的面包卷放入烤盘中，中间留出足够的空隙，防止粘连在一起。然后放在温度在38℃左右、湿度在百分之八十的的环境中，封上保鲜膜进行第二次发酵大概40分钟左右，直到面团变为原来体积的两倍大。

11、在发酵好的面团表面刷一层全蛋液，刷完蛋液想撒些芝麻也可以用于点缀，这里就看个人

12、放入预热好的烤箱，烤18分钟左右，至面包卷表面金黄即可。

1、在擀面片的时候，如果回缩厉害不容易擀开，可以再多醒发一会儿。

2、如果喜欢烤焙好的牛角包纹路更清晰一些，可以将第二次发酵的时间稍缩短一些。

3、配料的一大勺和一小勺都是指那种成套的量勺，使用起来更加方便一些，如果没有也可以根据给出的克数称重。

烘焙是一种类似恋爱的心情，甜蜜的简直不食人间烟火，为心爱的人做一份甜点真是既温柔又精致。你不懂烘焙为什么有这样的魔力！就像鸡蛋、黄油混合起来能散发出那么迷人的香甜，能与烘焙成果媲美的心情也许就是恋爱吧！

墨鱼汁可颂的做法

1.复烤墨鱼汁可颂，还原可颂口感。

2.制作黑松露墨鱼汁奶酱：奶油40g，蛋黄酱120g，盐.黑胡椒少许，柠檬一个，马斯卡彭20g，墨鱼籽20g，黑松露5g

（酱汁打发到???涂抹即可），冷藏冷却。

3.建议侧切可颂，用抹刀涂抹酱汁，这样每一口都有酱汁，还不会浪费。以上配料可出三个可颂三明治。

85度c咖啡奶酥可颂做法

自发种混合揉成面团后室温发酵12小时，发成2倍

步骤2/17

把可颂原料放入揉面桶里揉至刚好扩展即可，不用起筋，面粉最好使用中筋面粉，没有的可以高筋和低筋各一半

步骤3/17

揉成面团后放入冰箱冷藏半天

步骤4/17

取出后在面团中间用刀割成十字后展开就是正方形

步骤5/17

擀成29厘米的正方形，用黄油片包在中间，黄油片可以用保鲜袋包好擀成19厘米的正方形，包裹好擀制

步骤6/17

擀成20厘米*60cm的长方形后折成三折后放进冰箱冷藏半小时

步骤7/17

擀制第二折，总共对折三次，面包师傅做面包太多，为了避免失误，对于擀制牛角包他们都有不成文的默契来保证折叠次数，他们都用手指在面片上压出手指的压痕作为标记，保证折叠次数不会出错

步骤8/17

折叠第三次以后再放入冰箱冷藏半小时后取出，擀制成20厘米*60或80厘米的长方形，保证宽度和厚度来擀制面皮，面皮厚度在3mm到4mm之间，切掉边缘不平整部分后

步骤9/17

长边部分底部先量6.5cm打痕迹，再量12.5cm以后就是12.5，顶部边量12.5cm，沿着打的标记切开保证高在20cm左右

步骤10/17

三角形底边中间切开小口，拉着底部两个三角翘起卷面皮形成牛角状，隔开距离发酵

步骤11/17

面皮厚度

步骤12/17

表面附上保鲜膜发酵至1.5倍大，发酵过程很重要，室温保证在25度左右，过高黄油片会融化，发酵大概1小时30分钟

步骤13/17

刷上蛋液

步骤14/17

200度左右烤制15分钟，牛角包烤制可以观察黄油在牛角包中间不再沸腾噼啪作响，证明黄油完全烤干，面皮由黄油分离处被高温烤脆酥化，光靠表面颜色判断不合理，由于烤箱不同，有时候表面已经上色，其实中间还没有烤干分离或者是发酵时间还不够，看牛角包烤制的油汁冒泡的状态来判断

可颂的面皮怎么弄好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于墨鱼汁可颂的做法、可颂的面皮怎么弄好吃的信息别忘了在本站进行查找哦。

标签：# 面团# 牛角# 黄油# 面皮# 发酵