粤菜白菜做法大全
(1)粤菜白菜炒肉丝
材料：
- 白菜 200 克
- 瘦肉丝 100 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精适量
- 油适量
制作步骤：
1. 白菜洗净切成小段，备用。
2. 瘦肉丝用盐、胡椒粉、料酒拌匀，腌制 10 分钟左右。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 放入瘦肉丝煸炒至变色。
6. 加入白菜翻炒，加入少量盐、胡椒粉、白糖、鸡精调味。
7. 炒至白菜变软，加入少量生抽勾芡。
8. 翻炒均匀即可出锅。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。
禁忌：
白菜中含有纤维素，如果过量食用会导致肠道蠕动缓慢，容易引起便秘。同时，白菜中含有丰富的维生素 C，如果过量食用会导致维生素 C 过量摄入，对人体造成伤害。
(2)粤菜白菜煲
材料：
- 白菜 200 克
- 瘦肉片 100 克
- 姜片 5 克
- 葱段 5 克
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量
- 清水 1000 毫升
制作步骤：
1. 白菜洗净切成小块，备用。
2. 瘦肉片用盐、胡椒粉、鸡精拌匀，腌制 10 分钟左右。
3. 姜片和葱段备用。
4. 热锅凉油，放入肉片煸炒至变色。
5. 加入姜片和葱段煸炒出香味。
6. 加入白菜翻炒，加入少量盐、胡椒粉、鸡精调味。
7. 加入清水，煮沸后转小火，盖上锅盖，煮 20 分钟左右。
8. 水分收干后，即可出锅。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。
禁忌：
白菜中含有纤维素，如果过量食用会导致肠道蠕动缓慢，容易引起便秘。同时，白菜中含有丰富的维生素 C，如果过量食用会导致维生素 C 过量摄入，对人体造成伤害。
(3)粤菜白菜蒸鱼
材料：
- 白菜 200 克
- 鲈鱼 1 条
- 姜片 5 克
- 葱段 5 克
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量
- 蒸鱼豉油
制作步骤：
1. 白菜洗净切成小块，备用。
2. 鲈鱼去鳞、去骨、去腥，切成小块，用盐、胡椒粉、鸡精腌制 10 分钟左右。
3. 姜片和葱段备用。
4. 将腌制好的鲈鱼块放入蒸锅中，加入姜片和葱段，用大火蒸 10 分钟左右。
5. 蒸好后，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。
禁忌：
白菜中含有纤维素，如果过量食用会导致肠道蠕动缓慢，容易引起便秘。同时，白菜中含有丰富的维生素 C，如果过量食用会导致维生素 C 过量摄入，对人体造成伤害。
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