粤菜牛盖骨做法如下：
1. 选用新鲜的牛盖骨，洗净备用。
2. 将牛盖骨放入锅中，加入清水，煮至水滚后撇去浮沫，再加入姜片、葱段、料酒等调味料，转小火炖煮2小时左右。
3. 炖煮过程中可适量添加清水，以保持汤汁浓郁。
4. 炖煮至牛盖骨变得酥软入味，捞出洗净备用。
5. 将牛盖骨放入锅中，加入清水，煮至水滚后撇去浮沫，再加入墨镜、姜片、葱段、料酒等调味料，转小火炖煮2小时左右。
6. 炖煮至牛盖骨变得酥软入味，捞出洗净备用。
7. 将牛盖骨放入锅中，加入清水，煮至水滚后撇去浮沫，再加入墨镜、姜片、葱段、料酒等调味料，转小火炖煮2小时左右。
8. 炖煮至牛盖骨变得酥软入味，捞出洗净备用。
9. 将牛盖骨放入锅中，加入清水，煮至水滚后撇去浮沫，再加入墨镜、姜片、葱段、料酒等调味料，转小火炖煮2小时左右。
10. 炖煮至牛盖骨变得酥软入味，捞出洗净备用。
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1. 最后将牛盖骨放入锅中，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料，翻炒均匀，即可出锅。
以上就是粤菜牛盖骨的做法，希望对您有所帮助。
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