大家好,今天小编来为大家解答蚌汤怎么弄好吃这个问题,蚌肉汤怎么做很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
本文目录
白蚌煮汤的做法
材料
白蚌数个,豆腐一盒,调味料若干
做法
1.先将白蚌剖开,去鳃取肉,以盐搓之,去掉粘滑河腥之液,剖片,以温水漂清。
2.将盐卤豆腐切厚片以清水养之。
3.备火腿丝、姜丝、小葱丝
(段)。
4.豆腐入锅加水,配以火腿丝、姜丝共煮,加料酒去腥。
5.锅开5分钟入白蚌片,加盐调味,滚3分钟撒上小葱段即可。
蚌壳煲汤的做法
1、首先在选材上一定要选择鲜活的河蚌,因为只有这样才能保证汤的鲜美度,提高它的食用价值。另外准备一块生姜和花椒,生姜要洗净并切成姜片。
2、将选取的河蚌先放在盐水里一个小时,然后再用菜刀切开它,去掉外壳,取出河蚌肉。
3、清理剥下来的河蚌肉,上面有它的器官看上去脏脏的,要清理掉,这样看着干干净净的才会增加食欲嘛。
4、将清理好的河蚌肉用盐水继续清洗两遍,这样很容易洗掉很多杂质,然后把清洗好的河蚌肉放在碟碗中控控水。
5、锅内加入适量清水,放入干净的河蚌肉和姜片、花椒,再加入适量食盐、料酒等并开火炖,直至河蚌肉香飘四溢,锅内汤汁浓郁发白,只要加入适量鸡精、香醋即可。
6、炖好的河蚌汤盛入碟碗里,稍微晾凉一会儿就可以尽享美味啦。记住要趁着热乎劲儿喝,如果放的过于凉透就会变的有些腥味哦。
蚌肉汤怎么做
主料:河蚌250克,冬瓜250克
调料:猪油
(炼制)50克,料酒10克,大葱6克,姜汁3克,盐5克,味精2克
做法:
1.将蚌肉去掉泥肠,洗净后放在案板上;
2.再将其边上硬肉拍松,放在碗内,加姜汁腌渍;
3.冬瓜去皮,瓤后洗净,切成片;
4.将锅架在火上,放入鲜汤和熟猪油,烧开后下入冬瓜片烧5~10分钟;
5.加入蚌肉,烹入料酒,继续煮2~3分钟,见蚌肉嫩熟即加入盐、味精调好口味;
6.撒上葱花,再淋上少许猪油,倒在大汤碗内即成。
河蚌汤家常做法
原料:处理好的河蚌肉3只,嫩豆腐1块,生姜片、青蒜苗段、白糖、料酒、盐适量。
准备工作:
1、嫩豆腐切成小块放入沸水中,稍微氽烫一会就捞出来,待用。
2、接着将处理好的河蚌肉放入沸水中,淋入适量料酒氽烫5分钟左右,捞入冷水中过凉后冲洗干净,沥净水以后再切成小块。
做法步骤:
1、热锅下油,放姜片煸炒出香味,再倒入河蚌肉煸炒均匀,加料酒、白糖和盐调味后,添加足量清水大火烧开。
2、转小火焖煮20分钟左右,放入豆腐,转成大火再次烧开,撒上青蒜苗段即可出锅。
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