湘菜苦瓜炒皮蛋的做法视频
配方:
- 苦瓜(1根)
- 皮蛋(2个)
- 青红椒各半个
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 葱花适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 料酒适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 皮蛋切成小块备用;
3. 青红椒去籽切成小块备用;
4. 热锅凉油,下姜末和蒜末爆香;
5. 加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
6. 加入少许生抽、白糖和料酒,炒匀;
7. 加入青红椒,继续翻炒几下;
8. 加入少许盐调味,炒匀;
9. 最后撒上葱花炒匀即可。
适用人群:
适宜年龄较大的人群,尤其适合老年人、孕妇、儿童食用。
注意事项:
1. 苦瓜腌制的时间不宜过长,否则易出水,影响口感;
2. 苦瓜不要炒得太久,以免影响口感和营养成分;
3. 青红椒含有丰富的维生素和抗氧化物质,有助于保护人体健康;
4. 皮蛋含有较高的蛋白质和钙,有助于增强身体免疫力;
5. 加入适量的盐和料酒,有助于增强菜肴的味道。
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