【粤菜酸汤肥牛做法大全】
1. 制作酸汤肥牛的原材料：
- 肥牛片 500 克
- 酸笋 100 克
- 木耳 50 克
- 胡萝卜 50 克
- 大葱 10 克
- 姜片 5 克
- 蒜瓣 5 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 白胡椒粉 1 克
- 食用油 适量
2. 制作步骤：
- 将肥牛片放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
- 将酸笋、木耳、胡萝卜切成均匀的小块，大葱、姜片、蒜瓣切成末备用。
- 热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、白胡椒粉翻炒均匀。
- 加入适量的水，放入酸笋、木耳、胡萝卜块，煮沸后转小火煮10分钟。
- 加入焯水后的肥牛片，继续煮5分钟，直到肥牛片熟透。
- 最后加入适量的食用油，搅拌均匀即可。
3. 适合人群：
- 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇等需要营养均衡的人群。
- 这道菜富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有很好的益处。
4. 禁忌：
- 酸笋有一定的刺激性，对于胃部不适、胃酸过多的人来说，应该适量食用。
- 肥牛片焯水时要掌握好火候，不要煮过头，否则会影响口感。
- 食用这道菜时不宜同时食用过多的辣椒和油脂，以免影响消化和营养吸收。
粤菜酸汤肥牛是一道美味可口、营养丰富的菜肴，适合所有人群食用。但需要注意的是，对于胃部不适的人来说，应该适量食用，同时注意火候和食用时的搭配。
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