【正宗川菜红烧兔肉做法】
步骤一:准备食材
1. 兔肉:250克
2. 姜:适量
3. 蒜:适量
4. 干辣椒:适量
5. 花椒:适量
6. 料酒:适量
7. 生抽:适量
8. 老抽:适量
9. 冰糖:适量
10. 食用油:适量
步骤二:烹饪兔肉
1. 将兔肉切成块状,放入料酒、生抽、老抽、冰糖腌制20分钟。
2. 热锅凉油,放入姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。
3. 放入兔肉块煸炒,加入足够的水,水量以刚好没过兔肉块为准。
4. 加入足够的冰糖,让它慢慢融化,直到兔肉块变亮红色。
5. 加入盐、鸡精调味,继续煮20分钟,直到兔肉熟透入味。
步骤三:红烧兔肉
1. 将煮过的兔肉块盛出,放入碗中。
2. 锅中加入适量食用油,烧热后加入葱花煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱,煸炒出香味。
4. 将炒好的豆瓣酱和葱花倒在碗中的兔肉上。
5. 加入适量的热油,翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味,继续翻炒均匀。
步骤四:装盘
1. 将炒好的兔肉倒入盘子中,可以再撒上一些葱花。
2. 淋上一些热油,让热油充分浇在葱花上,热油发出香味。
适合人群:
1. 适合高血压、心脏病、糖尿病患者食用。
2. 兔肉富含蛋白质,对于增强体力、免疫力有一定的帮助。
禁忌:
1. 兔肉属于凉性食物,对于肠胃不适的人来说,容易引起腹泻等问题。
2. 兔肉中含有一定的胆固醇,高胆固醇的人应该适量食用。
注意事项:
1. 炒兔肉时,一定要加入足够的水,让兔肉能够完全熟透。
2. 煮兔肉时,一定要加入适量的冰糖,让它慢慢融化,直到兔肉块变亮红色。
3. 炒豆瓣酱时,一定要煸炒出香味,加入适量的油,可以使豆瓣酱更加香。
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