羊蹄做法大全湘菜窍门图片
配方:
- 羊蹄 500 克
- 姜 20 克
- 大葱 20 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将羊蹄洗净,切成大小相同的小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入料酒,煮至香味挥发后加入羊蹄。
3. 加入适量的生抽、老抽、冰糖,再加入八角、桂皮、香叶,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,水量应该能够淹没羊蹄,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 1 小时。
5. 最后加入适量的盐、鸡精调味,再翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 适合人群:所有人。
2. 注意事项:
- 羊蹄焯水时要彻底去除血水和杂质,否则会影响口感。
- 焖煮时间要根据羊蹄的大小和口感来调整,越久越入味,但也要防止煮过头。
- 在调味时要适量,不要过咸,以免影响口感。
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